Análise físico-química da azeitona-roxa

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AZEITONA ROXA (Syzygium cumini L.)
Fábio A. DURÃES1, Jeimerson H. LOPES1, Ana Érica M. de OLIVEIRA1, Hermógenes C. SAMPAIO1

RESUMO

A espécie Syzygium cumini L. é originária de países orientais, sendo posteriormente introduzida no Brasil. Estão relacionados a esse fruto, dentre outros fatores, a ação antimicrobiana, antipirética e anti-hemorrágica. O presente trabalho objetivou a caracterização físico-química do fruto da espécie Syzygium cumini L. As análises físicas consideradas foram: comprimento, diâmetro, peso, densidade e sólidos solúveis. Quanto às análises físico-químicas, considerou-se o teor de umidade e minerais totais. Para o cálculo do teor de ferro do fruto, determinou-se a curva analítica que relaciona a absorbância ao teor de ferro. Os valores obtidos para todas as variáveis confirmaram resultados encontrados em outros estudos, tanto para o Jambolão, como para outras espécies. Foi encontrada, também, a função que relaciona as diferentes absorbâncias ao teor de ferro nos frutos do Syzygium cumini L.

Palavras-chave: Syzygium cumini L., análises físico-químicas, curva analítica.

ABSTRACT

The species Syzygium cumini L. it originated from eastern countries, and subsequently introduced in Brazil. Are related to this result, among other factors, the antimicrobial action, antipyretic and anti-hemorrhagic. This study aimed to characterize the physical- chemistry of the fruit of the species Syzygium cumini L. The physical analysis were considered: length, diameter, weight, density and soluble solids. As for the physical-chemical analysis, it is the moisture content and total mineral. To calculate the iron content of the fruit, it is the analytical curve that relates the absorbance to the iron content. The values obtained for all variables confirmed findings in other studies, both for the Black Plum, as for other species. Was found, also, the function that relates the absorbance of different iron content in