Determinação De Carboidratos

durabilidade, além da alta aceitabilidade que teria no mercado. Esse trabalho pretende testar a manutenção de propriedades como concentração de lipídios, proteínas e carboidratos, e compará-las com as do leite em pó, que utiliza da técnica de secagem então conhecida por spray dryer. Palavras-chaves: Leite, liofilização, proteínas, carboidratos, lipídios, concentração, transferência de calor, difusão mássica. Abstract: Lately there has been a constant search for so-called functional…

macromoléculas, constituídas pela reunião de vários aminoácidos. Os aminoácidos componentes podem ser obtidos pela hidrólise das proteínas. Embora os aminoácidos isolados possam ser considerados semelhantes as monossacarídeos da química dos carboidratos, e as proteínas verdadeiras semelhantes aos polissacarídios, deve-se chamar a atenção para uma grande diferença. Os polissacarídios são polímeros de subuidades simples, ou de poucos tipos de subunidades no máximo, enquanto que as…

Preparação do Inoculo 12 4.3 Preparação do Mosto 13 4.4 Preparação do Reativo de Fehling 14 4.5 Padronização do Reativo de Fehling 15 4.6 Determinação do ART inicial 16 4.7 Determinação do ART final 16 4.8 Determinação do Teor Alcoólico 17 4.9 Determinação da Acidez Total inicial 17 4.10 Determinação da acidez total final 18 4.11 Análise Sensorial 18 5. Resultados e Discussões 19 6. Conclusão 20 7. Referências Bibliográficas 20

porcelana, ágata, vidro ou metal. [pic] Cadinho Usado na secagem, no aquecimento e na calcinação de substâncias. Pode ser feito de porcelana, metal ou teflon. [pic] Balança analítica Instrumento utilizado para determinação de massa. As balanças analíticas podem ser classificadas em duas categorias: a) Balança de braços iguais: efetua a pesagem mediante a comparação direta. Foi largamente utilizada até a década de 50, sendo posteriormente…

uma molécula de glicerol podendo ter de quatro a vinte e quatro ou mais átomos de carbonos sendo saturados ou insaturados. A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9kcal, mais que o dobro fornecido por carboidratos e proteínas. Determinando o teor de lípides é possível realizar uma rotulagem nutricional precisa fazendo com que o…

amostra de bolacha cream craquer apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 6,0 8,8 17,2 5,6 62,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater: Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da amostra de milho verde enlatado drenado, em

(HMF) e de furfural, pois os carboidratos utilizados são hexoses (6 átomos de carbono). O H2SO4 rompeu as ligações glicosídicas presentes nas moléculas desses carboidratos e desidratou os monossacarídeos formados. Como esses compostos são incolores, adicionou-se um composto chamado reativo de Molisch, que reagiu com os produtos e provocou o aparecimento dos aneis avermelhados No tubo contendo água destilada não ocorreu a formação do anel, pois a mesma não possui carboidratos que reagem…

Química dos Carboidratos Classificação: Os carboidratos ou hidratos de carbono são também conhecidos como glicídeos e como açúcares (embora, nem todo carboidrato constitua um açúcar). Os carboidratos são divididos em três classes principais de acordo com o número de ligações glicosídicas, são eles; monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos: Os monossacarídeos consistem somente de uma unidade de poliidroxialdeídos ou cetonas, nas quais podem ter de três a…

val-gli-glu-glu-pro-his-gln-lys-ser-phe-trp-tyr Explique os quatro níveis de organização estrutural das proteínas. Discuta detalhadamente as interações fracas envolvidas na manutenção da estrutura nativa das proteínas. Discuta que tipo de informação a determinação da seqüência de uma proteína pode dar em relação às suas estruturas secundária e terciária, assim como à sua função. Proponha um experimento para testar a importância de um grupo de resíduos de aminoácidos na atividade de…

DIFERENTES ESTRATÉGIAS DE SUPLEMENTAÇÃO COM CARBOIDRATO E SUBSEQÜENTE RESPOSTA GLICÊMICA DURANTE ATIVIDADE INDOOR DIFFERENT SUPLEMENTATION STRATEGIES WITH CARBOHYDRATE AND SUBSEQUENT GLICEMIC ANSWER DURING INDOOR ACTIVITY Ronaldo Júlio Baganha∗ ** Gabriel Ferreira Souza e Santos ** Rafael Augusto Coutinho Moreira ** Alessandro Silva Tiburzio *** Renata de Macedo RESUMO Durante a prática esportiva o metabolismo aumenta de maneira a suprir toda a demanda metabólica…