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ESTUDO DIRIGIDO: AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS.

Compare 20 aminoácidos primários os com relação as propriedade da cadeia lateral, interação estabelecida com a água e interações entre as cadeias laterais. Demonstre o tipo de interação envolvida.
Por que os aminoácidos podem agir como ácidos e bases? Por que eles são classificados como substâncias anfóteras?
Explique a curva de titulação para um aminoácido polar carregado positivamente. Identifique as regiões de tamponamento, os pKa’s, as espécies químicas predominantes nos pKa’s, acima e abaixo destes. Determine o ponto isoelétrico e explique o seu conceito. Qual a espécie química que predomina abaixo e acima do ponto isoelétrico?
Represente uma ligação peptídica. Explique por que esta ligação é rígida e planar.
Qual a importância da rigidez da ligação peptídica para o enovelamento das proteínas, assim como obtenção e manutenção de sua estrutura nativa.
Utilizando a seqüência abaixo, determine:
O ponto isoelétrico do peptídio;
A carga líquida desta molécula quando em pH 3,0; 6,0 e 12. val-gli-glu-glu-pro-his-gln-lys-ser-phe-trp-tyr Explique os quatro níveis de organização estrutural das proteínas. Discuta detalhadamente as interações fracas envolvidas na manutenção da estrutura nativa das proteínas.
Discuta que tipo de informação a determinação da seqüência de uma proteína pode dar em relação às suas estruturas secundária e terciária, assim como à sua função. Proponha um experimento para testar a importância de um grupo de resíduos de aminoácidos na atividade de uma proteína.
Discuta a afirmativa: "A estrutura secundária de uma proteína podem ser preditas a partir de sua seqüência. Sendo assim, a estrutura primária contém toda a informação necessária para a que a proteína atinja sua forma nativa".
Como o pH e a temperatura podem afetar a estrutura nativa das proteínas? Por que algumas proteínas resistem a extremos de pH e temperatura?

Carboidratos
Em termos de estrutura, o que faz um