Determinação Da Proteina Bruta

MATO GROSSO BARBARAH ESTEVES IARA OLIVEIRA LUANA MAGALHÃES PRISCILA COPINI RELATÓRIO PRÁTICO SOBRE DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA EM FARINHA DE TRIGO CUIABA- MT 2014 BARBARAH ESTEVES IARA OLIVEIRA LUANA MAGALHÃES PRISCILA COPINI RELATÓRIO PRÁTICO SOBRE DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA EM FARINHA DE TRIGO Relatório apresentado à Disciplina de Análise Fisico-Química de Alimentos, da Faculdade de…

Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) – Unicamp, o fubá possui a seguinte composição: Valores nutricionais por 100 g da parte comestível (fubá cru) Calorias 353 Umidade 11,5 % Proteína 7,2 g Lipídeos 1,9 g Colesterol NA Carboidrato 78,9 g Fibra 4,7 g Cinza 0,6 g Cálcio 3 mg Determinação de umidade O teor de umidade de uma amostra de fubá pode ser determinado pelo método de secagem em estufa a vácuo, que é um dos mais utilizados em alimentos. É uma medida…

Método de Kjedahl O método de Kjeldahl, ou teste de Kjeldahl, é um método laboratorial para a determinação do azoto em materiais biológicos e não-biológicos. O método de Kjeldahl, é um método confiável, simples e amplamente conhecido em todo o mundo, utiliza aparelhos e reagentes comuns em todo laboratório de análises químicas e, em relação à precisão do método, os resultados são quase sempre compatíveis com os obtidos pelo método de Dumas. Por outro lado, pode ser operado por…

amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes situações: 3) Qual a importância da análise de alimentos e sua aplicação? R: Através dela se realiza um estudo químico e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, minerais, vitaminas, água) e o estudo químico dos constituintes secundários presentes (enzimas, cor, aroma e contaminantes). Conhecer a composição da matéria prima e do produto acabado; Desenvolver novos…

categorias: Não enzimático-gravimétrico: Fibra Bruta, Detergente Neutro e Detergente ácido; Enzimático gravimétrico; Enzimático-químico: métodos enzimático-colorimétrico e enzimático – CG/HPLC. Métodos não enzimático-gravimétricos: Detergente Neutro, Detergente Ácido, Fibra Bruta Detergente Neutro (NDF) e Detergente Ácido (ADF) NDF: É utilizado como método oficial para determinação de fibra dietética em grãos e cereais. ADF: A determinação da fibra em detergente ácido (ADF) foi…

04/06/2012 Determinação de Fibras em Alimentos Introdução As fibras são os resíduos das células vegetais que correspondem à soma de todos os carboidratos resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas do homem. São fibras: • Polissacarídeos estruturais (celulose, hemicelulose e substâncias pécticas, que são polímeros de ácido D – galacturônico metoxilados, como capacidade de formar gel com açúcar em meio ácido). • Compostos estruturais que não são polissacarídeos (lignina, que é…

Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, indique V, para verdadeiro e F, para Falso nas sentenças abaixo: A) (Falso) Eles não se referem apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas, mas também se refere a Fibras e Lipídios. B) (FALSO) A determinação do teor de glicídios é realizada através do Método de Lane-Eynon, com utilização do Reagente de Fehling. O Método de Lane-Eynon baseia-se na redução de volume conhecido do…

ANÁLISE BROMATOLÓGICA MÉTODO DE WEENDE O método divide os alimentos em cinco grupos: proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), extrato etéreo (EE), matéria mineral ou cinzas (MM) e extrativos não nitrogenados (EnN). DETERMINAÇÃO DE UMIDADE MARCHA ANALÍTICA: 1) Pesar + 3 g de amostra (anota-se o peso) e coloca-se em um cadinho de porcelana, previamente seco, tarado e esfriado em dessecador; 2) Coloca-se o cadinho com a amostra em estufa regulada à temperatura entre 100-105 C.…

Professora : Veriana Turma : Agroindústria 2ª Semestre Proteínas EQUIPE: • AGUIDA •B E G I V A N E •I N U •D A I A N E •R O B E R T A •W E L L I N G T O N •T A L I C I A Conceito  Moléculas orgânicas;  Perfazem 50% ou mais de seu peso seco;  São encontradas em todas as partes de todas as células;  Existem muitas espécies diferentes de proteínas;  Maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas; Conceito  Pertencem à classe dos…

Fibra Bruta é a porção dos carboidratos totais resistente ao tratamento sucessivo com ácido e base diluídos, sendo em maior parte constituída por celulose, que apresenta baixa digestibilidade para a maioria dos animais, com excepção dos ruminantes, se tornando fonte de energia para esses animais, promovendo o bom funcionamento intestinal e estimulando os movimentos peristálticos Os métodos para a determinação das fibras variam muito de acordo com as condições de tratamento empregadas à amostra