Bioetica

ANÁLISE BROMATOLÓGICA
MÉTODO DE WEENDE
O método divide os alimentos em cinco grupos: proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), extrato etéreo (EE), matéria mineral ou cinzas (MM) e extrativos não nitrogenados (EnN).

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE
MARCHA ANALÍTICA:
1) Pesar + 3 g de amostra (anota-se o peso) e coloca-se em um cadinho de porcelana, previamente seco, tarado e esfriado em dessecador;
2) Coloca-se o cadinho com a amostra em estufa regulada à temperatura entre 100-105 C. Deixar na estufa durante 3 horas.
3) Após o tempo, retirar da estufa e colocar em um dessecador, deixando lá por 20/30 minutos para esfriar;
4) Retirar do dessecador e pesar.

CÁLCULO:
UMIDADE% = P + P’ – P’’ x 100
Peso da amostra (g)
P = peso do cadinho
P’ = peso da amostra
P’’ = peso do cadinho + amostra após sair da estufa
OBSERVAÇÃO - No caso de forragens ou materiais com umidade elevada, faz-se a determinação em duas vezes, primeiro secagem em estufa a 65 – 70
C (pré-secagem) e após à 100-105 C.
Onde:

MATÉRIA SECA TOTAL = MS à 65 C x MS à 105 C
100

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA (PB)

PB = %N x 6,25

( Considera todo nitrogênio na forma protéica e que toda proteína contém 16%N (10016=6,25) )

REAGENTES:
1) Ácido sulfúrico concentrado ;
2) Mistura catalítica (sulfato de cobre + sulfato de sódio);
3) Solução de hidróxido de sódio a 50 %;
4) Solução de ácido sulfúrico a 0,1 N;
5) Solução indicadora (vermelho de metila 0,1% + verde de bromo cresol 0,2 % em álcool);
6) Solução de ácido bórico a 4%

MATERIAL:
a) Digestor Kjeldahl e conjunto de destilação;
b) Balões de Kjeldahl de 800 ml;
c) Copo de Becker;
d) Bureta de 50 ml graduada (2 casas)

MARCHA ANALÍTICA (PB):
1) Pesar em balança analítica (4 casas) + 0,5 g de amostra (anotar o peso) e transferir para o balão;
2) Adicionar + 2 g de mistura catalisadora e em seguida 20 ml de ácido sulfúrico concentrado;
3) Colocar o balão no digestor e deixar digerir até o clareamento
da