Descricao Do Cargo Chefe De Cozinha

recurso_____________________________________________________ 2. Análise de mercado 2.1 Estudo dos clientes___________________________________________________ 2.2 Estudo dos concorrentes_______________________________________________ 3. Plano de Marketing 3.1 Descrição dos produtos________________________________________________ 3.2 Preço_______________________________________________________________ 3.3 Estratégias promocionais_______________________________________________ 3.4…

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ CURSO SUPERIOR INTERNACIONAL EM GASTRONOMIA ALAIN DUCASSE FORMATION Gerência de cozinha Professora Cristiane Macarone Alunos: Moisés Laurentino da Conceição Raul José Bento Estevam Matheus Gastronomia 4º semestre – 1º semestre/ 2014 I -Tipo de Estabelecimento Comercial Temático de Entretenimento Bar e Lanchonete com temática dos anos 50 e 60. II - Conceito do Estabelecimento – Tipologia Oferecer

..................................................................................................... 02 2. Análise Estratégica ............................................................................................................ 03 3. Descrição da Empresa ........................................................................................................ 04 4. Produtos e Serviços ......................................................................................................

..................................... |5 | |1.4 Recursos humanos........................................................................ |6 | | 1.4.1 Descrição de cargos e tarefas............................................. |6 | |2. OBJETIVOS............................................................................................... |8 |

............................. 34 11. COZINHA ................................................................................................................................... 35 11.1 Planeamento ..................................................................................................... 36 11.2 Organização Funcional da Cozinha .................................................................... 38 11.3 Requisitos da Brigada da Cozinha ......................................

visto constituir uma síntese de caráter didático das ideias e da matéria tratada. Assim, lembre-se dos pontos importantes a serem ressaltados na introdução: - Definição do tema - Por que escolheu este tema - Qual será a argumentação - Descrição da estrutura do ensaio 2. CORPO DE ENSAIO Para elaborar este tópico você deve estar ciente do objetivo do Desafio Profissional - 2º Bimestre (elaborar um Plano de Negocio para viabilizar um empreendimento visando resultados a…

exemplo a Google e o Facebook que diversificam seus ambientes de trabalho e a rotina do profissional. Algumas empresas dão ao funcionário acesso a sala de jogos, área de descanso e até cozinha; isso é particular e não exatamente o que irá definir como um ótimo ambiente de trabalho. Não podemos esquecer-nos da equipe de chefes ou subordinados que estarão ao nosso redor, isso talvez implique com mais assertividade se o nosso ambiente profissional será saudável ou hostil. c. Salário e…

trabalha, necessidades e expectativas sociais representadas pela individualidade, status, gostos e preferências. Além disso, as pessoas julgam entender um pouco de alimentação, considerando-se habilitadas a interferir nos processos de produção de uma cozinha industrial. O comensal tem valores prévios já estabelecidos para o alimento tornando possível o julgamento por comparação. Dessa forma torna-se bastante complexo satisfazer diversos gostos alimentares de uma clientela, principalmente…

de Gastronomia 1. Apresentação da Cozinha Profissional Rosana Toledo1 1.1. Qualificação da Brigada de Cozinha, Normas e Ética da Cozinha Profissional. Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é muito importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha2 é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Além de observar as normas do estabelecimento em que trabalha, o profissional da cozinha não coleciona apenas…

| |vantagens, das quais é importante ressaltar sua atividade bactericida,|Na cozinha, a natural é feita por 6 janelas (2 em cada parede, apenas | |é mais econômica e está diretamente relacionada com nível de trabalho |1 sem janela) e a artificial feita pelo uso de 4 iluminadores | |produzido. |localizados em pontos estratégicos da cozinha (cada iluminador é | |As aberturas devem equivaler de ¼ a 1/5 do piso.