Definiçao De Oleos E Gorduras

[pic] OFICINA: Produção de Sabão Ecológico Objetivo da oficina: O principal objetivo dessa oficina é desenvolver nos alunos e membros da comunidade a consciência e atitude sustentável através da reutilização do óleo usado. Receita de sabão Ecológico: • 2 litros de óleo de fritura usado coado; • 1 litro de água; • 500 g de soda cáustica em escama (NaOH); • 10 ml de essência culinária ou corante; • 250 ml de álcool líquido (> 90%); • Balde,…

O PAPEL DAS GORDURAS NA SAÚDE Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia Dra. Regina Sumiê Shimoki Nutricionista CRN 4467 Definição Lipídeos = substância insolúveis em água, incluem os óleos e gorduras. Óleos = lipídeos no estado líquido em temp. ambiente. Gorduras = lipídeos em estado sólido. Ácidos graxos Ácidos graxos = unidades que formam os lipídeos. Determinam o tipo, função do lipídeo. Tipos: saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, trans. Funções dos lipídeos

BIODIESEL Definição Geral: Biocombustível usado em motores diesel, produzido através de fontes renováveis, que atende as especificações da ANP. Definição Geral estendida: Combustível renovável derivado de óleos vegetais, como soja, caroço de algodão, canola, dendê e demais oleaginosas, ou de gorduras animais, usado em motores a diesel, em qualquer concentração de mistura com o diesel. Produzido através de um processo químico que remove a glicerina do óleo conhecido como…

margarina é por definição (NP 897) uma emulsão cristalizada de água em óleo cujo teor de água não ultrapassa os 16%. Atualmente, com a inovação tecnológica e por razões de dieta alimentar, encontramos nas prateleiras dos supermercados, não margarinas, mas cremes para barrar, cujo teor de gordura é variável e inferior a 80%, existindo com vários teores de sal e com diversos aromas. O que torna estes cremes para barrar mais atrativos é serem produzidos a partir de óleos 100% vegetais como…

humano, funções ................. 4 ............. Diferenças entre gorduras e óleos ................................................. 4 ............Hidrogenação de óleos: importância na indústria alimentícia ........ 5 ............ Lipólise: reação química, enzimas envolvidas, onde ocorre .......... 5 Lipídeos polares................................................................................................. .............Definição, características, principais tipo…

:GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol Óleos e gorduras Os triacilgliceróis, por definição, são moléculas compostas por três ácidos graxos, unidos por um determinado tipo de ligação química, a ligação éster, a uma molécula de GLICEROL. Os triacilgliceróis, por definição, são moléculas compostas por três ácidos graxos, unidos por um determinado tipo de ligação química, a ligação éster, a uma molécula de GLICEROL. DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS GORDURAS =Apresentam ácido…

SUPLEMENTAÇÃO G U I A B Á S I C O D E Emagrecimento Basicamente, o emagrecimento tem como objetivo principal, a redução de peso e a diminuição do percentual de gordura corporal. Para conseguirmos emagrecer é necessário que haja a prática regular de atividade física, além de um controle da alimentação, no que diz respeito à diminuição na ingestão de carboidratos, açúcares, frituras e alimentos industrializados. Para potencializar, ainda mais, os efeitos da…

teores de óleos ( 35 a 40% ) de ótima qualidade, tanto para consumo humano, como para uso industrial. O óleo de cártamo encera altos teores de ácidos linolêico (70%)- ômega 6, e oléico (20%) e baixa porcentagem de ácido linolênico (3%) Uma das características químicas mais importantes deste óleo é a sua poli-insaturação, a qual condiciona a presença de baixo conteúdo de colesterol, que é uma substância nociva ao organismo humano . Propriedades e Mecanismo de Ação: Estudos indicaram que…

Palavras chaves: óleo, gorduras, composição química OBJETIVO O objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica de um grupo de alimentos importante na alimentação humana, o grupo dos óleos e gorduras, dando ênfase na sua composição química de interesse nutricional. METODOLOGIA Como metodologia foi realizado um levantamento bibliográfico a partir de buscas sistemáticas descritivas indexadas nas seguintes bases eletrônicas de dados: SCIELO, MEDLINE e GUIAS…

engloba todas as substancias gordurosas existentes no reino animal e vegetal. São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas. Na verdade, toda a relevância do metabolismo lipídico advém desta característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem biológica…