Lipídios

LIPÍDEOS

LIPÍDEOS – O QUE SÃO?
São moléculas relativamente pequenas que apresentam uma forte tendência a se associarem através de forças não covalentes (por exemplo, interações hidrofóbicas).

LIPÍDIOS * Moléculas apolares. * Insolúveis em água. * Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).

CLASSIFICAÇÃO * LIPÍDIOS SIMPLES
Glicerídios, Triglicerídios e cerídios.

* LIPÍDIOS COMPOSTO
Fosfolipídios, Glicolipídios e Glicoproteínas.

* ESTERÓIDES
Hormônios sexuais, Vitamina

Lipídeos simples - ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS MONOCARBOXÍLICOS - apresentam um grupo carboxilato hidrofílico (COOH) ligado a uma longa cadeia de hidrocarboneto.

GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH).
ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.

LIPÍDIOS SIMPLES * Ácido Graxo + Álcool
EXEMPLOS :GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol
Óleos e gorduras

Os triacilgliceróis, por definição, são moléculas compostas por três ácidos graxos, unidos por um determinado tipo de ligação química, a ligação éster, a uma molécula de GLICEROL.

Os triacilgliceróis, por definição, são moléculas compostas por três ácidos graxos, unidos por um determinado tipo de ligação química, a ligação éster, a uma molécula de GLICEROL.

DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS

GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações)
São sólidas à temperatura ambiente.
ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada. (duplas ligações)
São líquidos à temperatura ambiente.

LIPÍDIOS SIMPLES
CERÍDIOS
1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool (16 C)
Ceras

LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕES 1. Reserva de energia 2. Isolante térmico 3. Isolante elétrico 4. Proteção contra impacto 5. Impermeabilização de superfície (ceras – plantas)