Definiçao De Oleos E Gorduras

Nutrição – Definição Total Introdução 03 Capítulo 1: Princípios Básicos da Nutrição Nutrientes essenciais Nutrientes não essenciais Dieta bem balanceada Que alimentos consumir para obter os nutrientes que preciso? 04 04 06 07 08 Capítulo 2: Carboidratos Alimentos ricos em carboidrato 10 11 Capítulo 3: Proteínas Como garantir o crescimento? Alimentos ricos em proteína? 13 14 14 Capítulo 4: Gorduras Gorduras essenciais (Boas) Alimentos com gordura elevada

de uma estrutura possível? Explique. 9) Qual a diferença estrutural entre os triacilgliceróis das gorduras animais e dos óleos vegetais? 10) Produtos tais como óleo de milho são considerados como “poliinsaturados”. O que significa isto em termos de estrutura das diferentes moléculas que o formam? 11) Que reação química é usada para manufaturar óleo em margarina? 12) Dê uma definição ampla de fosfolipídio. Qual o nome dos dois tipos principais de fosfolipídios? 13) Cite uma função

INTRODUÇÃO O aproveitamento de óleos e gorduras saturadas provenientes de frituras, em produtos como sabão, ração para animais e biodiesel evita o lançamento desses no esgoto e no solo. Os Biocombustíveis são fontes de energias renováveis, derivados de plantas oleaginosas, biomassa florestal, gordura animal entre outros, e surgiu como uma alternativa para os combustíveis fosseis. O método usado é a reação de transesterificação dos óleos e gorduras vegetais ou animais. Esses podem reagir…

Graxa 1. Definição 2. Introdução 3. Como é obtida a graxa 3.1. Componentes das graxas lubrificantes 3.2. Principais aditivos 3.3. Processo 4. Tipos de Graxas 4.1. Graxas à base de sabão de Cálcio: 4.2. Graxas à base de sabão de Sódio: 4.3. Graxas à base de sabão de Alumínio: 4.4. Graxas à base de sabão de Lítio: 4.5. Graxas à base de sabão Complexo: 4.6. Graxa Alimentícia (branca) 5.0. Principais características das graxas 5.1. Consistência 5.2. Ponto de gota 5.3.

Docente: Profª. Drª Marta Suely Madruga Mestranda: Lorena Lucena de Medeiros João Pessoa - PB 2013 2 ÓLEOS x GORDURAS • A distinção entre óleos e gorduras consiste basicamente no estado físico em que se encontram sob temperatura ambiente. ▫ Gorduras são sólidas (35ºC) ▫ Óleos são líquidos (35ºC) 1 09/02/2014 3 POR QUE AS GORDURAS SÃO SÓLIDAS E OS ÓLEOS LÍQUIDOS? Devido a sua diferença estrutural; As duplas ligações (insaturações) promovem dobras na estrutura dos

litro de óleo doméstico jogado no ralo da pia chega a contaminar de uma só vez um milhão de litros de água, quantidade suficiente para a sobrevivência de uma pessoa – desde o banho, comida e consumo por até 40 anos. O óleo de cozinha é altamente prejudicial ao meio ambiente e quando jogado na pia (rede de esgoto) causa entupimentos, havendo a necessidade do uso de produtos químicos tóxicos para a solução do problema. Muitos bares, restaurantes, hotéis e residências ainda têm jogado o…

margarina é por definição (NP 897) uma emulsão cristalizada de água em óleo cujo teor de água não ultrapassa os 16%. Actualmente, com a inovação tecnológica e por razões de dieta alimentar, encontramos nas prateleiras dos supermercados, não margarinas mas cremes para barrar, cujo teor de gordura é variável e inferior a 80%, existindo com vários teores de sal e com diversos aromas. O que torna estes cremes para barrar mais atrativos é serem produzidos a partir de óleos 100% vegetais como…

graxos e outros compostos: São Classificados em dois grandes grupos quanto ao seu ponto de Fusão: • Gorduras - glicerídeos de ácidos saturados são "sólidas" à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR ANIMAIS. • Óleos - glicerídeos de ácidos insaturados são líquidos à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR PLANTAS. LIPÍDIOS CLASSIFICAÇÃO Ácidos Graxos Eicosanóicos Esteróides Triacilgliceróis Gorduras e óleos Ceramidas Ceras Esfingolipídeos Glicofósfolipídeos Plasmalogênios Outros…

Tecnologia dos Óleos e Gorduras DISCIPLINA: Tecnologia de Alimentos CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO LETIVO: 1º sem/2013 Profª. Ms. Erica L. F. Monaro Óleos e Gorduras Definição: Os lipídeos compreendem um vasto número de substâncias químicas sendo os ácidos graxos, fosfolipídeos, ceras, triacilgliceróis e outros esteróis. Considerados compostos orgânicos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Fonte de energia Óleos e Gorduras Óleos e Gorduras Características:

calor a alta temperatura, etc...; O conteúdo de gordura dos alimentos varia de valores muito baixos a muito alto visto na tabela 1. Tabela 1. Conteúdo de gordura de alguns alimentos ProdutoGordura (%)Aspargos0,25Arroz1,4Nozes58Coco34Amendoim49Girassol28Leite3,5Manteiga80Queijo fresco11,8ProdutoGordura (%)Carne bovina 6Carne suína7Carne de frango2,2Sardinha13 2- DEFINIÇÃO DE LÍPIDEO A primeira dificuldade encontrada em seu estudo é a definição, mas que pode ser considerada como:…