Definiçao De Oleos E Gorduras

Orgânica Obtenção de biodiesel a partir de óleos e gorduras Cerro Largo, 7 de novembro de 2013 Introdução O biodiesel é feito a partir de óleos vegetais ou de gordura animal, é um combustível utilizado em carros e caminhões de motores a diesel. Produzido através de um processo químico chamado transesterificação onde a glicerina é separada da gordura ou óleo vegetal, o processo resulta em dois…

C H Cereais e massas C OH C OH Carboidratos H Glicose H C O H HO C H H C OH H C OH H Doces e açúcares C C OH H Açúcar OH Glicose Sacarose Óleos e gorduras Triglicerídeo Óleos Glicerol Lipídios É aquela que respeita o consumo adequado de cada tipo de alimento e nutriente, de acordo com as necessidades individuais. Como ela deve ser ?  Variada  Acessível  Suficiente …

Lipídeos • Definição: Compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. • Funções: - Servem como alimento energético, fornecendo 2 a 3 vezes mais calorias do que carbohidratos e proteínas pois são moléculas mais reduzidas; - Funcionam como uma reserva energética altamente concentrada pois são armazenados sob a forma anidra, ao contrário dos glicídeos que são estocados sob a forma hidratada. Nos animais vertebrados, células especializadas

Sustentabilidade do óleo de cozinha transformado em sabão. Com base na Sustentabilidade e temas abordados na proteção do meio ambiente como a preservação da água, dos solos, foi realizada uma revisão bibliográfica objetivando conscientizar comunidades quanto a relevância do fator ambiental e social. Analises revelam o grande descontentamento de ambientalistas com o fator de contaminação dos recursos naturais e a necessidade de implementação de projetos conscientizadores utilizando o…

COLETA SELETIVA DE ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA PARA APROVEITAMENTO INDUSTRIAL Resumo: O consumo de alimentos fritos tem aumentado nos últimos anos, pois as pessoas dispõem de menos tempo para preparar seus alimentos e o processo de fritura é uma alternativa rápida. Com isso, tem gerado grande quantidade de óleos residuais de fritura. Este trabalho tem como objetivo, demonstrar a viabilidade socioambiental e econômica, da coleta seletiva de óleos residuais de fritura para a…

Química de Óleos e Gorduras Prof. Dr. Daniel Barrera-Arellano Laboratório de Óleos e Gorduras DTA - FEA - UNICAMP http://revistapesquisa.fapesp.br:2222/transform.php?xml=8/0/20050308/200503109/pt/SEC75_1.xml&xsl=xsl/pt/article.xsl&transf=normal&id=SEC75_1&lang=pt Óleos e Gorduras Substâncias amplamente utilizadas em produtos : Alimentícios, Cosméticos, Farmacêuticos, Químicos, Combustíveis, etc. Característica : Insolúveis em água Origem : Mineral Animal Vegetal

diminuição da pressão arterial; a melhora da sensibilidade à insulina e a diminuição da freqüência cardíaca em repouso e no trabalho submáximo. Com relação aos efeitos antropométricos e neuromusculares ocorre, segundo os autores, a diminuição da gordura corporal, o incremento da força e da massa muscular, da densidade óssea e da flexibilidade. E, na dimensão psicológica, afirmam que a atividade física atua na melhoria da auto-estima, do auto conceito, da imagem corporal, das funções…

sob pressão à 120ºC Definição Cozinha o alimento por meio do valor que envolve o alimento Meio Água e gordura Utensílio Panela de pressão Alimentos Carnes, grãos hortaliças Observação (se houver) e Fonte (Autor, ano) (PHILIPPI, 2014) (JAPUR; 2012) VIEIRA, Cocção a vapor sem pressão Fervura lento em fogo Fervura em ebulição Banho Maria Calor seco Com gordura – Fritura por imersão Pode ser Gordura contínua (alimento é frito em uma só etapa em que o óleo é…

PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS PROTEÍNAS PRINCIPAL MATÉRIA PRIMA DO ORGANISMO.  DEFINIÇÃO: são substâncias indispensáveis a vida, pois entram na composição de quase todas as células animais e vegetais, assim como hormônios e enzimas.  COMPOSIÇÃO: Origem Animal = alto valor biológico (AVB) Origem Vegetal = baixo valor biológico (BVB) – as melhores são as leguminosas  FUNÇÕES: A principal função das proteínas é a construtora (promover o crescimento pela formação de novas…

Trabalho do Bioquímica – Lipídios, Óleos, Gorduras e Ceras A definição de óleos e gorduras ou lipídeos é baseada na consistência e depende do tipo de ácido graxo presente no triacilglicerol. Eles são macronutrientes que podem ser sintetizados no organismo, com exceção dos ácidos graxos essenciais, exercem funções energéticas (fornecem 9 Kcal/grama quando oxidados no organismo), estruturais e hormonais, e são encontrados tanto em fontes animais como vegetais. Alimentos de origem animal (carnes,