Controle Do Crescimento Microbiano Por Ação De Métodos Físicos

Resumo Fisicamente a nata é uma emulsão de gordura em água na qual os glóbulos graxos mantém-se intactos. As análises físico-químicos podem revelar se o produto esta de acordo com as normas da legislação vigente no Brasil. Como há uma demanda muito grande no consumo deste produto em UHT e pasteurizada, além destes observa-se alto consumo também de nata produzida de maneira artesanal no município , justificando este trabalho no qual o objetivo é verificar se estas ultimas atende a…

contaminações que levam a doenças de origem alimentar". Foi na Europa, em 1947, que Plazikowski relacionou pela primeira vez a intoxicação alimentar causada por bactérias, neste caso o Bacillus cereus. Quase uma década depois, Hauge revelou a ação tóxica deste bacilo e seus sintomas, que se processam basicamente na irrigação da mucosa intestinal (gastrenterite). Este microorganismo é normalmente localizado na água, no solo, no pó, nas vegetações e preparações culinárias…

SECAGEM DE ENZIMAS _____________________________________________ 28 3.6.1. Liofilização __________________________________________________________ 29 3.6.2. Secagem Infravermelho_________________________________________________ 32 4. MATERIAIS E MÉTODOS ________________________________________________ 33 4.1. MATERIAIS ________________________________________________________ 33 4.1.1. Microrganismo _______________________________________________________ 33 4.1.2. Reagentes…

CARACTERÍSTICAS DO MEIO DE CULTURA ......................................................................... 12 1.3.2 CLASSIFICAÇÃO DOS MEIOS DE CULTURA ......................................................................... 12 1.4 CICLO DE CRESCIMENTO MICROBIANO ................................................................................. 13 1.5 GÊNEROS DE BACTÉRIAS IMPORTANTES NA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ....................... 13 2 FUNGOS…

para desidratação e necessidade de internação hospitalar. Este quadro se deve as toxinas produzidas pelas bactérias presentes nos alimentos. O seu crescimento no organismo é que leva a infecção. No nosso dia-a-dia, muitos microorganismos e até parasitas são ingeridos junto com os alimentos. A nossa defesa natural costuma ser eficiente para neutralizar a ação e presença desses invasores. No entanto, este equilíbrio pode ser rompido com conseqüente desenvolvimento da doença. Pessoas…

Aula Prática 01 Data: ........../........../............. Disciplina: MICROBIOLOGIA BASICA Professora: LUCIANA CORDEIRO Tema da Aula: “LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA” Assunto: Equipamentos e Materiais Utilizados, Definições Aplicadas ao Controle de Microrganismos nas Práticas Laboratoriais de Microbiologia. Objetivo(s):  Apresentação do Laboratório de Microbiologia  Promover o conhecimento e identificação dos materiais de uso microbiológico 

de sua produção em um sistema contínuo de modo a prover ao mercado, quantidade, qualidade e formas diferentes de alimentos. A indústria desenvolve o beneficiamento, a conservação e a preservação, além de combinar esses processos com operações físico-químicas que resultam melhor padrão higiênico, criação de novos produtos, eliminação de microrganismos patogênicos, elaboração de complementos alimentares, misturas balanceadas e enriquecidas de nutrientes além de isolar componentes de…

Formalina 15 2.4 Otosporin (Hidrocortisona) 17 2.5 Paramonoclorofenol canforado 18 2.6 Pasta Callen (Hidróxido de cálcio + Paramonoclorofenol canforado) 19 2.7 Metronidazol 20 2.8 CFC - Ciprofloxacina + Metronidazol 22 2.9 Clorexidina 23 2.9.1 Ação antimicrobiana da clorexidina 24 2.9.2 Substantividade 25 2.10 Prednisolona (Rifocort) 26 CONCLUSÃO 28 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 29 1 INTRODUÇÃO Um dos objetivos estabelecidos pelo tratamento endodôntico esta…

suas propriedades organolépticas e nutricionais, com destaque para a peroxidase que, por ser a enzima mais termorresistente, a sua inativação é utilizada como indicadora da eficiência nos tratamentos térmicos. A degradação do açaí pode decorrer da ação da enzima polifenoloxidase. A adoção de boas práticas agrícolas (BPA) e de fabricação (BPF) minimiza a probabilidade de contaminação microbiológica dos frutos e do açaí durante o processamento, contribuindo para a conservação do produto. A BPA e

sabor e aroma mais agradáveis e coloração vermelha ou rósea atraente. A cura da carne pode ser realizada sob várias formas de salga, como a seca, a úmida ou a mista. O tipo de cura utilizado é escolhido conforme o tamanho da peça. O importante é que o método de cura escolhido deve garantir a distribuição uniforme dos ingredientes adicionados ao produto, pois falhas ocorridas nessa etapa resultam em defeitos como, coloração desuniforme, falta de estabilidade e até putrefação. O salame e a…