Controle De Qualidade Do Leite

QUALIDADE LEITEIRA Alfenas – MG 2015 QUALIDADE LEITEIRA Alfenas – MG 2015 LISTA DE ABREVIATURAS SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 1.1Objetivos 5 AS VACAS 6 A ORDENHA 6 LIMPEZA E ESTERILIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS EM FÁBRICA DE LATICÍNIOS 7 TIPOS DE LEITE 7 AS DOENÇAS 7 MATERIAIS E METODOS 8 REFERENCIAS 9 ANEXOS 10 1 INTRODUÇÃO A confiança no produtor vem através do conhecimento da qualidade da sua mercadoria. Quando o assunto é leite, a exigência

Gestão de Qualidade 1.0- GESTÃO DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE LEITE A percepção da qualidade de um produto alimentício é o resultado da interpretação de suas características. Nos produtos alimentícios, essas características podem ser: • sensoriais: são características percebidas e avaliadas pelo consumidor, como cor, viscosidade, sabor, consistência, textura e aparência; • nutricionais: são características de composição do produto como proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e açúcares;

primeira vez consolidada uma relação de confiança.” 1. APRESENTAÇÃO A tecnologia de alimentos é definida pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia como a aplicação de métodos e técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos. Através da tecnologia empregada, pretende-se que os alimentos se conservem pelo maior tempo possível, evitando as perdas decorrentes de um sistema de abastecimento deficiente e da sazonalidade

Neres Pauleane Pereira Chagas Samuel Morais Lira Zibeon Francisco Borges 1. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto derivado do leite. É feito pela mistura do leite fermentado com vários outros ingredientes que promovem principalmente cor e sabor. Como ele é feito de leite, o iogurte é rico em nutriente como, proteínas, vitaminas e cálcio (contem mais cálcio que o próprio leite), além disso, ainda ajuda no processo digestivo. Embora tenha sido produzido a milhares de anos, este produto…

nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades (doenças) que acometem o ser humano, através da alimentação. A Nutrição clínica atua também prevenindo o aparecimento de doenças através de uma alimentação saudável e de forma terapêutica no controle de doenças crônicas (GOLBERT, 2008). O Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério, localizado à Avenida Trajano José da Silva, 98, com funcionamento de 24 horas por dia, presta atendimento integral e humanizado aos…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos. NATAL/ RN SETEMBRO/2015 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados fazem parte da dieta diária

falar-se da produção de iogurte deve-se ter o conhecimento que a química é vital para manter a qualidade e eficiência de produção em uma escala industrial, os profissionais atuantes dentro de um laboratório devem ser treinados e apresentar uma postura seria na execução de sua atividade. Desde a escolha da matéria prima até o processo de conservação é utilizado um controle severo para assegurar a qualidade de produção e obter um excelente produto final, que deve satisfazer ao consumidor,…

Introdução Este trabalho aborda o serviço prestado pela empresa Nestlé. Uma das maiores recolhedoras de leite do Brasil. Apresenta dados sobre o seu serviço e sua qualidade. Será abordado também a importância das funções do responsável técnico e suas obrigações para com a sociedade. Serviço e Qualidade do Serviço: Maior captadora de leite fresco do País, a Nestlé contribui para o desenvolvimento das propriedades rurais por meio de…

1 TÍTULO Controle físico-químico do leite, realizado dia 10 de maio de 2012. 2 OBJETIVO Avaliar as características físico-químicas do leite e observar o estado de conservação das amostras de leite apresentadas. 3 INTRODUÇÃO Segundo Behmer (1984), a determinação da densidade, gordura, resíduo seco, e acidez do leite, pela sua fácil realização, permitem que estas determinações sejam efetuadas rotineiramente na maioria dos estabelecimentos de tratamento de leite. 3.1…

178 litros de leite ao dia, ordenha mecânica canalizada, pastejo rotacionado irrigado de Brachiaria brizantha cv. Marandu (braquiarão). Foram coletadas duas amostras de swabs das teteiras, duas amostras de solo, uma amostra de fezes para exame de OPG. Efetuou-se ainda teste “California Mastitis Test" (CMT) e caneca telada nas matrizes lactantes durante todas as visitas. Bezerros e novilhas foram pesados mensalmente, da mesma forma se procede com leite produzido, obtendo assim um controle…