Controle De Qualidade Do Leite

CARACTERÍSTICAS DAS INSTALAÇÕES Os BLH, bem com os Postos de coleta devem satisfazer às seguintes condições básicas para seu funcionamento, considerandos os seguintes ítens: 1. LOCALIZAÇÃO: distante de qualquer dependência que possa comprometer a qualidade do produto processado/estocado, sob o ponto de vista químico, físico-químico e microbiológico; 2. ÁREA DISPONÍVEL: suficiente e proporcional à realização de todas as operações a que se propõe; 3. ABASTECIMENTO…

PROFESSOR: Otavio josé viganó Resumo: Coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel Objetivo: fixar as condições sobre a qual o leite cru refrigerado independente de seu tipo, deve ser coletado na propriedade rural e transportado a granel, visando promover a redução geral de custos de obtenção e, principalmente a conservação de sua qualidadeDescrição: definição: o processo de coleta de leite cru refrigerado a granel consiste em recolher o produto…

matadouros • matadouros frigoríficos; • fábricas de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e segurança dos produtos elaborados e comercializados no estabelecimento, devendo prestar orientações quanto: • À seleção de fornecedores devidamente regularizados nos órgãos oficiais e que pratiquem, no mínimo, as boas práticas…

TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS Maria de Sousa Carvalho Rossi Tecnologia de Alimentos UNIAN-FEC DEFINIÇÕES DE LEITE O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em seu artigo 475, define leite como: “Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outras espécies deve denominar-se segundo a espécie da qual proceda.”

Cartilha do Leite série agronegócio Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51 SÉRIE AGRONEGÓCIO Tudo que você precisa saber sobre a qualidade do leite e instrução normativa 51 Copyright© 2011, Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Bahia Rua Horácio César, 64 – Dois de Julho Salvador-Bahia – CEP 40060-350 www.ba.sebrae.com.br Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800 Redes Sociais www.facebook.com/sebraebahia…

.......................25 LISTA DE ABREVIATURAS CCS – Contagem de Células Somáticas CMT – California Mastistis Test CBT – Contagem Bacteriana Total SIF – Serviço de Inspeção Federal UHT – Ultra High Temperature PCC - Pontos Críticos de Controle MAPA – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento IN - Instrução Normativa RIISPOA – Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal PC – Ponto de Congelamento AW- Atividade de água CGP- Coco…

Processamento de Requeijão Cremoso Larissa Cristina Costa; Tecnologia de Leites e Derivados/Tecnologia em Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná RESUMO: Entende-se por requeijo processado, fundido ou processado pasteurizado o produto obtido por trituração, mistura, fusão e emulsão por meio de calor e agentes emulsionantes, de uma ou mais variedades de queijo, com

Vieira e Silva 1 INTRODUÇÃO Qualidade do leite Conhecimento sobre agentes infecciosos que causam a mastite Higienização de equipamentos Eficiência das soluções utilizadas Instrução normativa n°51 de 18 de setembro de 2002 Introdução- Continuação Objetivou-se com esta revisão discutir sobre os fatores relacionados ao aumento de células somáticas e procedimentos de higiene e manejo na sala de ordenha. 2 REVISÃO LITERÁRIA 2.1 Definição do leite e sua qualidade Definição…

empresa: Mumu Leites e Derivados ******A empresa escolhida é uma cooperativa de produtos rurais, Onde o produtor é associado a uma cooperativa regional, que por sua vez é a proprietária da central. Ela é composta de cerca de 35 cooperativas regionais e possui atualmente seis fabricas localizadas no estado de Minas Gerais. -Região que atua: Estado de Minas Gerais e região com fabricas em Belo Horizonte, Guanhães, Goiânia, Sete Alagoas, Pará de Minas, e Contagem. -Segmento da empresa:…

GARANTIA DE QUALIDADE E DESAFIOS INSTITUCIONAIS: O CASO DO LEITE NO BRASIL luciane.rubin@yahoo.com.br APRESENTACAO ORAL-Economia e Gestão no Agronegócio LUCIANE DA SILVA RUBIN1; VALMOR DA SILVA RUBIN2. 1.UFRGS, PORTO ALEGRE - RS - BRASIL; 2.SENAR, CRISSIUMAL - RS - BRASIL. Garantia de Qualidade e Desafios Institucionais: o caso do leite no Brasil Quality Assurance and Institutional Challenges: the milk case in Brazil Grupo de pesquisa: Economia e Gestão no Agronegócio Resumo Este estudo teve