Conservação De Alimentos Congelados

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Departamento de Ciência dos Alimentos Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos Liofilização aplicada a alimentos Laura Pereira Garcia Pelotas, 2009. Laura Pereira Garcia Liofilização aplicada a alimentos Orientadora: Carla Mendonça Pelotas, 2009. Dedico este trabalho primeiramente a minha família que mesmo longe está sempre presente e a uma grande amiga que…

2%.” Segundo a materia do Site Cidade Verde, o “publico algo” dos pratos congelados, seriam os jovens que moram sozinhos ou com mais uma pessoa, que na sua maioria pertencem a classe C, que trabalham a maior parte do tempo e que moram em espaços reduzidos. O fato de trabalhar por um período maior faz com que estes jovens busquem praticidade no restante de seu tempo livre, e optar por um alimento congelado é mais viavel pois eles farão uma alimentação saudável e sem…

de 80 os alimentos congelados passaram a ocupar um espaço importante no cardápio dos brasileiros de classe media e alta, principalmente em regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é grande. Os congelados entraram no cardápio de boa parte das casas brasileiras como uma opção para quem não quer, ou não pode dispor de tempo preparando seus próprios alimentos, mas também não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. O congelamento é um processo de conservação e…

e batatas in natura;  Em 1957, os irmãos Harrison e Wallace McCain aproveitaram a vasta experiência da família e abriram a primeira fábrica de batatas pré-fritas congeladas, em Florenceville, Canadá;  Atualmente conta com 46 fábricas de alimentos congelados, mais de 20 mil colaboradores e um faturamento mundial de 7 bilhões de dólares/ano (2012);  Está distribuída em 12 países;  Chegou ao Brasil na década de 90, uma época em que o consumo de batata congelada inexistia; …

década de 80 os alimentos congelados passaram a ocupar um espaço importante no cardápio dos brasileiros, principalmente das classes média e alta, e em maior concentração em regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é grande. Os congelados tornaram-se uma opção para quem não quer, ou não pode dispor de tempo preparando seus próprios alimentos, mas também não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. O congelamento é um eficiente sistema de conservação de…

CNPJ/CPF: 1.6. Fone: 1.7. Fax: 1.8. E-mail: 1.9. Endereço (Rua/Avenida): 1.10- Número: 1.11- Complemento: 1.12. Bairro: 1.13. Município: 1.14. UF: 1.15- Cep: 1.16. Ramo de Atividade: 1.17. Número de Funcionários: 1.18. Número de Manipuladores de Alimentos: 1.19. Responsável Técnico: 1.20. Formação: 11.21. Responsável Legal/Proprietário do Estabelecimento: 1.22. Motivo da Inspeção: ( ) Solicitação de Alvará Sanitário/Licença Sanitária ( ) Programas específicos de Vigilância Sanitária ( )…

OS DEZ MANDAMENTOS DO CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DE ALIMENTOS |APRESENTAÇÃO | Este guia foi elaborado pelo Departamento de Vigilância Sanitária da Estância de Atibaia e visa ser um manual de consulta para todos aqueles que operam estabelecimentos comerciais de alimentos e portanto têm direta ou indiretamente, responsabilidade pela saúde pública. Siga sempre as instruções

cadeia de abastecimento de alimentos perecíveis é extremamente abrangente e complexo, porém os obstáculos aumentam na fase de distribuição devido às dificuldades em assegurar a qualidade do produto, além da necessidade de manter os custos logísticos e os níveis de serviço sob controle, principalmente em um país com dimensões continentais e condições geoeconômicas e de infra-estrutura tão diversas. O presente trabalho visa demonstrar a armazenagem e o controle dos alimentos refrigerados…

CONGELAMENTO DE CARNES O congelamento nada mais é do que a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18ºC a -30ºC). O congelamento da carne é um processo muito simples e prático, além de ser um dos melhores métodos de conservar o produto, reduzindo as alterações de cor, de sabor e de valor nutricional. A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas características da carne a tornam…

Processamento de Hambúrguer Docente: José Hortêncio Mota Dicentes: Bárbara Reis Alves do Nascimento Jean Carlos Jeeder Introdução No nosso cotidiano, há uma crescente diminuição do tempo disponível para a preparação de alimentos e/ou para o seu consumo. Esse contexto tem favorecido substancialmente o consumo de produtos industrializados ou preparados fora do domicílio. A necessidade de se buscar refeições fora de casa, prontas para o consumo, produzidas em…