Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados

Matriz de tarefa individual* Módulo: 4 - Análise e gestão de Riscos Fórum: Posicionamento Crítico Análise de Riscos Título: Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados Disciplina: Instrumentos de Política Ambiental Turma: MGM-35 (GNICC-7) Introdução O objetivo deste trabalho é discutir os riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados, a partir da análise de uma matriz de risco, indicando possíveis medidas para mitigar o risco de intoxicação pelos seus clientes; utilizando essa ferramenta que combina a probabilidade de ocorrência (frequência) com o seu grau de impacto (severidade), veremos as consequências, a categoria dos riscos, alem do grau de impacto gerado os consumidores e as implicações geradas aos estabelecimentos comerciais. Conseqüências da má conservação dos alimentos e categoria de severidade Produtos alimentícios congelados precisam ser mantidos resfriados nos freezers ou gôndolas de supermercados, obedecendo grau mínimo de resfriamento estabelecido pelas normas técnica, para evitar assim que sofram alterações ou contaminação podem oferecer uma série de consequências à empresa, destacando-se, dentre elas: - risco de intoxicação dos clientes; - risco de contaminação dos produtos parte dos empregados; - risco de fechamento ou paralisação das atividades, pelo não atendimento das normas técnicas estabelecidas pela…

Tarefa individual Título: Má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados Introdução A preocupação dos consumidores é obter uma alimentação segura que não afete sua saúde e a integridade do que será preparado. Neste cenário, o principal desafio do armazenamento em ambientes frios é a manutenção da qualidade dos alimentos. Em sua maioria, os alimentos perecíveis são os que propiciam rápida proliferação de microrganismos, devendo ser armazenados sob correto…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS CRICIÚMA, DEZEMBRO DE 2010 MARIANI LIMA BROGNOLI CONSUMO DE ALIMENTOS CONGELADOS POR INDIVÍDUOS FREQUENTADORES DE SUPERMERCADOS Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do Grau de Bacharel no Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Orientadora: Profª. Gonçalves de Souza…

“Empresa Alimenta” “AlimentosCongelados” [pic] “Alimentos Congelados são mais saudáveis”... “Sua saúde é nossa total satisfação”. 2.SUMÁRIO: INTRODUÇÃO............................................................................................................6 SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................7 ANÁLISE ESTRATÉGICA.…

batatas-sementes e batatas in natura;  Em 1957, os irmãos Harrison e Wallace McCain aproveitaram a vasta experiência da família e abriram a primeira fábrica de batatas pré-fritas congeladas, em Florenceville, Canadá;  Atualmente conta com 46 fábricas de alimentos congelados, mais de 20 mil colaboradores e um faturamento mundial de 7 bilhões de dólares/ano (2012);  Está distribuída em 12 países;  Chegou ao Brasil na década de 90, uma época em que o consumo de batata congelada…

de 80 os alimentos congelados passaram a ocupar um espaço importante no cardápio dos brasileiros, principalmente das classes média e alta, e em maior concentração em regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é grande. Os congelados tornaram-se uma opção para quem não quer, ou não pode dispor de tempo preparando seus próprios alimentos, mas também não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos. É…

velho hábito de estocar produtos – ou seja, reduziram a quantidade de mercadorias em cada compra e aumentaram a frequência ao supermercado. O novo hábito alterou até mesmo a logística desses estabelecimentos, que passaram a colocar nas prateleiras variedade maior de produtos e acabaram... conceitos apreendidos neste semestre, ampliar a visão de mercado e conhecer as tarefas deste profissional. DESENVOLVIMENTO A empresa é de supermercado, com vendas de gêneros alimentícios, perfumaria,…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ CAMPUS SOBRAL EIXO TECNOLOGICO DE PRODUÇÃO ALIMENTICIA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ELISABETE MARIA DE SOUSA COSTA AVALIAÇÃO DE TEMPO X TEMPERATURA DE CÂMARA FRIGORIFICA , BALCÃO DE FRIGERAÇÃO E CAMINHÕES RESFRIGERADOS NO RECEBIMENTO EM UM SUPERMERCADO DE SOBRAL - CE SOBRAL 2015 1 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ CAMPUS SOBRAL EIXO TECNOLOGICO DE PRODUÇÃO ALIMENTICIA…

um aumento no consumo de alimentos congelados. O objetivo deste trabalho foi analisar os fatores que influenciam o consumidor em relação á compra de produtos congelados. Para tanto, foi conduzido uma pesquisa quantitativa descritiva transversal único com amostra de 150 clientes de um Supermercado de médio porte, situado na cidade de São Paulo-SP. Para coleta de dados, foi elaborado um questionário estruturado, aplicado na forma de abordagem direta. Para analise de dados utilizou-se o…

Armazenamento de alimentos perecíveis............................................................10 7.8. Ultra Congelação................................................................................................. 11 7.9. Mão de obra......................................................................................................... 12 8. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS.............................................................. 12 9.…