Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados

Matriz de tarefa individual*

Módulo: 4 - Análise e gestão de Riscos
Fórum: Posicionamento Crítico Análise de Riscos
Título: Riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados
Disciplina: Instrumentos de Política Ambiental
Turma: MGM-35 (GNICC-7)
Introdução

O objetivo deste trabalho é discutir os riscos provenientes da má conservação de alimentos congelados por parte dos supermercados, a partir da análise de uma matriz de risco, indicando possíveis medidas para mitigar o risco de intoxicação pelos seus clientes; utilizando essa ferramenta que combina a probabilidade de ocorrência (frequência) com o seu grau de impacto (severidade), veremos as consequências, a categoria dos riscos, alem do grau de impacto gerado os consumidores e as implicações geradas aos estabelecimentos comerciais. Conseqüências da má conservação dos alimentos e categoria de severidade

Produtos alimentícios congelados precisam ser mantidos resfriados nos freezers ou gôndolas de supermercados, obedecendo grau mínimo de resfriamento estabelecido pelas normas técnica, para evitar assim que sofram alterações ou contaminação podem oferecer uma série de consequências à empresa, destacando-se, dentre elas: - risco de intoxicação dos clientes; - risco de contaminação dos produtos parte dos empregados; - risco de fechamento ou paralisação das atividades, pelo não atendimento das normas técnicas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (fiscalizada pelo INMETRO); - risco de perda de contratos de comercialização dos produtos fornecimento pelas indústrias que fabricam os alimentos. - risco de imagem do supermercado perante seus clientes-consumidores; - risco de prejuízos financeiros incomensuráveis; - riscos jurídicos, pelas muitas ações impetradas contra o supermercado; Tais riscos classificam-se dentro da categoria “crítica” de severidade, já que as lesões