Conservação De Alimentos Congelados

Índice 2008 - ABRASEL *Qualquer parte desse material poderá ser reproduzida, desde que citada a fonte. INTRODUÇÃO À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS .5 Boas Práticas Contaminação Contaminação cruzada DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS E MICRORGANISMOS .12 Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’S) Microrganismos O MANIPULADOR .18 Higiene Pessoal Hábitos Utilização de uniformes Registro: Controle da higiene e apresentação pessoal HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO .25 Higienização

ocupa-se principalmente de administrar/gerenciar as operações de um estabelecimento de serviço de alimentação com os conceitos de segurança alimentar, ao longo de todo o fluxo de preparação dos alimentos: escolha dos fornecedores, recebimento, armazenamento, preparo e serviço, assegurando a segurança dos alimentos quanto à saúde. 2. PÚBLICO ALVO: profissionais com cargo de supervisão de atividades operacionais em estabelecimentos de serviços de alimentação como restaurantes, bares,…

PREPARAR E DISTRIBUIR ALIMENTOS COM SEGURANÇA http://psicoterapiaepsicologia.webnode.com.br/products/%20assist%C3%AAncia%20psicologica%20nas%20unidades%20hospitalares/ Os cuidados a seguir são importantes para garantir a produção de um alimento seguro. PRÉ-PREPARO DOS ALIMENTOS O pré-preparo envolve tudo o que diz respeito a higienizar, cortar, descascar, picar, catar ou selecionar, congelar e descongelar, dessalgar, temperar, misturar, bater ou amassar os alimentos. A higienização das

século XIX, a conservação de alimentos era precária. Só a defumação, a salga e a dessecação eram os métodos disponíveis para esta finalidade. Durante séculos, nos países de climas frios e temperados, os habitantes preservavam principalmente o leite e a manteiga em porões, ou deixando-os expostos ao relento, nas janelas durante a noite ou até mesmo colocando-os em recipientes herméticos que mergulhavam no fundo das lagoas e rios. O emprego do gelo para refrigerar e assim conservar os…

atacadista, com o objetivo de observar dentre a diversidade de hortaliças, forma de comercialização e armazenação, características físicas das culturas, tipos de embalagens utilizadas, diferença entre produtos orgânicos e não orgânicos alimentos congelados e forma de conservação. Alguns rótulos indicavam que o produto era inadequado para plantação. Percebemos em, algumas espécies o aspecto de machucado, raladuras, com marcas de unha, sendo estes causados por manejo inadequado,…

Ciência e Tecnologia de Alimentos Print version ISSN 0101-2061 Ciênc. Tecnol. Aliment. Vol.20 no.3 Campinas Sept./Dec. 2000 doi: 10.1590/S0101-20612000000300004 ESTUDO DO FEIJÃO VERDE (Vigna unguiculata (L) Walp) MINIMAMENTE PROCESSADO1 Andréa A. FURTUNATO 2; Margarida M. dos A. MAGALHÃES MARIA2 2,*, Zilda Luiz RESUMO Visando definir tecnologias alternativas de processamento do feijão verde (Vigna unguiculata (L) Walp), estudou-se o processo de congelamento do mesmo. Este…

REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS Escola Estadual Dr. João Leite de Barros Corumbá, 12 de Dezembro de 2009 MARILENE ARRUDA OLIVEIRA DE CECILIA APARECIDA DE LEITE JENIFFER KILL DO ESPIRITO SANTO LUCIANA MENDONZA AGUILAR E CESPEDES IVONE DE FREEITAS CAMPOS REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS Trabalho de um projeto de apresentação com o requisito parcial para a obtenção do título do projeto de reaproveitamento dos alimentos curso…

submetidas ao congelamento, em condições que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado (BRASIL, 1999). Dentre os gelados comestíveis, encontra-se o sorvete e recebe denominações diversas de acordo com sua composição ou quanto ao seu processo de fabricação e apresentação. O sorvete por tanto é produto que agrada aos mais variados paladares, de todas as faixas etárias e de qualquer classe social. Sorvetes são alimentos refrescantes que combinam muito…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Saúde Pública Embutidos FBT0201 – Tecnologia de Alimentos Profª. Drª. Susana Marta Isay Saad Janaína Alencar Accorsi Maisa de Grande dos Santos Natalia Teixeira Honorato Soares Shaiddy Araujo Faria São Paulo 2008 ÍNDICE |1. |INTRODUÇÃO......................................................................... |3 | |2. |OBJETIVO..........................................................

Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), para obtenção do título de bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Profª J.G.S Belo Horizonte 2007 DEDICATÓRIA Dedico este trabalho aos meus pais. AGRADECIMENTOS Agradeço a minha orientadora. Aos meus amigos que…