Conservação De Alimentos Congelados

“Empresa Alimenta” “AlimentosCongelados” [pic] “Alimentos Congelados são mais saudáveis”... “Sua saúde é nossa total satisfação”. 2.SUMÁRIO: INTRODUÇÃO............................................................................................................6 SUMÁRIO EXECUTIVO............................................................................................7 ANÁLISE ESTRATÉGICA. .......................................................

FACULDADE DE ENGENHARIA E ARQUITETURA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ADMINISTRAÇÃO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Lançamento de um novo produto alimentício no mercado: QUICKPIZZA PERDIGÃO 1 A EMPRESA Uma das maiores companhias de alimentos da América Latina, a Perdigão está entre as principais empregadoras do Brasil, com cerca de 40 mil funcionários. Fundada em 1934, em Santa Catarina, a empresa opera unidades industriais em cinco Estados brasileiros tendo…

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO – SUA INFLUÊNCIA SOBRE OS ALIMENTOS LUCIANE MARIA COLLA* CARLOS PRENTICE-HERNÁNDEZ** RESUMO No congelamento, três etapas principais merecem a atenção do profissional em alimentos: o congelamento propriamente dito, a estocagem e o descongelamento. O congelamento consiste na redução da temperatura sem promover mudança de fase e cristalização, que compreende a nucleação e o crescimento dos cristais. A velocidade de congelamento influencia tanto a localização…

A- Quanto se compra e se vende A De acordo com o estudo Consumer Watch Express Shopper, da Kantar Worldpanel, em média, 33% dos consumidores na América Latina optam pelo consumo de pratos congelados. Enquanto no Brasil essa é opção de 61% dos compradores. A distribuição de alimentos congelados produzidos por indústria de pequeno porte é realizada através de canais de distribuição conhecidos. A criatividade do empreendedor é fundamental para gerar formas alternativas de alcance ao…

levar em consideração a divisão dos :   Produtos perecíveis : São aqueles que se deterioram facilmente. Precisam de equipamentos especiais para sua conservação(geladeiras, câmaras frias , etc.) Produtos não perecíveis : São aqueles que possuem certa durabilidade, isto é, podem ser estocados por mais tempo; são também denominados alimentos secos: enlatados, cereais, café, etc. Câmaras frias : Composta de compartimentos independentes para estocagem de : Carnes, Peixes,…

armazenamento dos alimentos na temperatura correta é de fundamental importância para que sua conservação seja feita adequadamente, sendo um fator essencial para que seja preservada a vida útil dos produtos alimentícios e também para que se possa evitar as doenças transmitidas por alimentos (DTA´s). Foi realizada uma breve revisão de literatura a respeito da fundamental importância do fator temperatura para o setor da saúde pública e até mesmo para o setor econômico. Alimentos…

E SILVA COMERCIO LTDA mantém responsável pelas de manipulação de alimentos, o que inclui responsabilidades na implantação e manutenção do programa de Boas Práticas executado pela empresa. Para exercer esta responsabilidade, o profissional está qualificado em segurança dos alimentos de acordo com os requisitos mínimos exigidos, incluindo contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e Boas Práticas. A empresa mantém documento arquivado…

Edilene Maria e Silva MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FLORIANO-PI 2014 Sumário 1. IDENTIFICAÇÃO 3 2. RESPONSÁVEL 3 3. QUALIFICAÇÃO DOS COLABORADORES EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 3 4. CONTROLE DE SAÚDE DOS COLABORADORES 4 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO 4 6. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS 5 7. VISITANTES 5 8. ESTRUTURA E EDIFICAÇÃO 6 8.1 CARACTERÍSTICAS DAS INSTALAÇÕES: 6 9. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS: 6 10. MANEJO DE RESÍDUOS 7 11. HIGIENE PESSOAL 8

população, tendo os conceitos e as formas de restauração evoluído, moldando-se ao desenvolvimento da sociedade. Entre os factores mais determinantes na mudança que têm conduzido a uma alteração de costumes alimentares, tanto na forma como no tipo de alimentos que a população procura, incluem-se: - O crescimento da população residente em meios urbanos; - A distância e consequente o tempo médio de deslocação entre a residência e o local de trabalho ou a escola; - O aumento da…

apenas a carne ou 400 a 500 gramas se for acompanhada por saldas, pães ou mandiocas. Antes de ser posta à venda, a carne bovina sofre um processo de maturação, que a torna mais macia e tenra. No mercado existem cortes limpos, embalados à vácuo, e congelados, que podem ser conservados até por 60 dias, sem risco de contaminação. É o tipo chamado de carne resfriada. Às vezes sua cor é escura, o que não significa estrago. Cada corte é uma dádiva, que você usa bem ou mal, tira proveito ou…