Concentração De Sucos Por Evaporação

Nos últimos anos, o Brasil exportou em média entre um milhão e duzentas mil e um milhão e quatrocentas mil toneladas de suco concentrado congelado de laranja. Duzentas e cinquenta caixas de laranja são necessárias para se produzir uma tonelada desse suco. Assim, entre 300 milhões e 350 milhões de caixas são usadas para esse montante todo ano. Comparação entre os sucos de laranja consumidos no exterior e no Brasil No Brasil, são incontáveis os exemplos de produtos e serviços de preço

a colheita, pois é nesta altura que existe a maior concentração de açúcar. A cana pode atingir 6m de altura e 3 a 8 cm de diâmetro, acumulando nos seus tecidos cerca de 15% de açúcar. O corte é feito junto à raiz pois é onde existe a maior concentração de açúcar. A raiz fica na terra para que possa crescer no ano seguinte repetindo-se este processo por um período aproximado de 7 anos. Após cortada a cana é esmagada onde se extrai o suco de cana e o begasse. O begasse é…

7 5 CONCLUSÕES 10 Referências 11 ANEXO – MEMORIAL DE CÁLCULO 12 1 Introdução Destilação ou evaporação pelo calor, não são os únicos métodos de remoção de água de sucos de frutas ou extratos. A água também pode ser removida por congelamento, na forma de cristais, a esse processo dá-se o nome de crioconcentração (TRESSLER et al., 1968). Em comparação com a tecnologia de membrana e de evaporação, a crioconcentração tem algumas vantagens potenciais importantes para a produção de um…

CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: LABORATÓRIO DE ENGENHARIA QUÍMICA II ANTONIA GESSIKA OLIVEIRA DANTAS EDLAYNE CARLA FERREIRA XAVIER FRANCISCO MARCELO OLIVEIRA FERNANDES KELLY DA SILVA BARBOSA NAYARA TEIXEIRA FERNANDES EVAPORAÇÃO MOSSORÓ-RN 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE AGROTECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: LABORATÓRIO DE ENGENHARIA QUÍMICA II ANTONIA…

63 Engenharia de Alimentos/Food Engineering PRODUÇÃO DE CITRATO DE CÁLCIO A PARTIR DO ÁCIDO CÍTRICO PRESENTE NO SUCO DO LIMÃO TAHITI MALAGONI, R. A.1; SOUSA JÚNIOR, A. C. G. DE2; FINZER, J. R. D.3,4 1 Aluno do PPGEQ/UFU – Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, UFU - Universidade Federal de Uberlândia, Av. João Naves de Ávila, 2121 – Bloco 1 K, CEP: 38408-100, Uberlândia-MG, e-mail: ramalagoni@yahoo.com.br; 2 Aluno de IC/FEQUI-UFU – Iniciação Científica em Engenharia Química,…

6º) O suco natural de laranja contém 13,5% de sólidos em massa e o restante é água. Já o suco concentrado de laranja comercial contém 45% de sólidos. No início da produção industrial, o suco concentrado de laranja era produzido por meio de uma evaporação simples. No entanto, os constituintes voláteis do suco escapavam com a água, deixando o concentrado insípido. Os processos modernos resolveram este problema desviando (by-pass) do evaporador uma parte da alimentação de suco natural. O…

oportunidade para ganhar dinheiro. Formas de apresentação da Geleia: Existem três tipos distintos de geleias naturais: Jam: feita de frutas inteiras, esmagadas ou picadas. É consistente e macia. Jelly: feita com o suco da fruta. É clara, brilhante e firme. Geleiada ou Marmelada: feita com suco misturado com pedaços de fruta. É mais usada com frutas cítricas. Conservação da Geleia: Um método muito utilizado para a conservação de frutas é a conservação pela adição de açúcar.…

vaporizador. Além disso, os evaporadores transferem o calor latente para um fluido em ebulição e a carga térmica envolvida no processo pode ser facilmente calculada. (FOUST, 1982). Sendo então, evaporação a operação unitária que rege os evaporadores. Segundo McCabe (2005) o objetivo da evaporação é realizar a concentração de uma solução, onde há um soluto não volátil e um solvente volátil. Realiza-se esse processo, pela aplicação de calor e, consequente, ebulição do solvente. Nos casos…

resfriamento, o que indica um fácil processamento da mesma. Ademais, é uma substância muito conhecida e bastante utilizada nas indústrias de bebidas, alimentos e de cosméticos, podendo ser extraída do limão tahiti, o qual apresenta altos teores de suco e de ácido cítrico. 3. FUNDAMENTOS TEÓRICOS A cristalização consiste de um processo onde, a partir de uma solução homogênea saturada, pode-se obter um produto na forma de partículas sólidas, tipicamente cristalino, através da perda de…

seletas. 4 FRUTAS Devido principalmente à sua riqueza em sabor e aroma, as frutas são muito apreciadas e consumidas. As frutas podem ser industrializadas de diversas formas dando origem a diferentes tipos de produtos. Assim, temos as frutas secas, os sucos de frutas, os néctares, purês, as frutas em calda. SACARÍNICAS Estas são provenientes fundamentalmente de dois vegetais diferentes usado para o mesmo fim, obtenção da sacarose. Uma delas é o caule da cana-de-açúcar onde se extrai o…