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Engenharia de Alimentos/Food Engineering

PRODUÇÃO DE CITRATO DE CÁLCIO A PARTIR DO ÁCIDO CÍTRICO PRESENTE NO
SUCO DO LIMÃO TAHITI
MALAGONI, R. A.1; SOUSA JÚNIOR, A. C. G. DE2; FINZER, J. R. D.3,4
1

Aluno do PPGEQ/UFU – Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, UFU - Universidade Federal de
Uberlândia, Av. João Naves de Ávila, 2121 – Bloco 1 K, CEP: 38408-100, Uberlândia-MG, e-mail: [e-mail]; 2
Aluno de IC/FEQUI-UFU – Iniciação Científica em Engenharia Química, UFU - Universidade Federal de Uberlândia,
Av. João Naves de Ávila, 2121 – Bloco 1 K, CEP: 38408-100, Uberlândia-MG, e-mail: [e-mail];
3
Dr. Prof. do Curso de Engenharia de Alimentos, FAZU – Faculdades Associadas de Uberaba, Av. Tutuna, 720 – CEP:
38061-500, Uberaba – MG, e-mail: [e-mail];
4
Dr. Prof. Colaborador do PPGEQ/UFU – Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, UFU - Universidade
Federal de Uberlândia, Av. João Naves de Ávila, 2121 – Bloco 1 K, CEP: 38408-100, Uberlândia-MG, e-mail: [e-mail]; RESUMO: Neste trabalho verificou-se o rendimento de reações de ácido cítrico proveniente do limão Tahiti com hidróxido de cálcio. O método titulométrico com NaOH 0,1 M e solução de fenolftaleína foi usado para quantificar a acidez do suco. Os limões foram lavados, seccionados e, posteriormente, extraiu-se o suco o qual foi centrifugado e filtrado a vácuo. Em um reator de vidro boro-silicato o suco foi aquecido à 60ºC em banho-maria, a seguir, adicionou-se o hidróxido de cálcio sob agitação em quantidade estequiométrica para a obtenção do citrato de cálcio. O precipitado foi resfriado à temperatura ambiente, filtrado a vácuo e lavado com água destilada e deionizada até obtenção de um filtrado incolor, ou seja, sem contaminantes de coloração. A etapa de formação do citrato de cálcio é essencial, pois está diretamente relacionada com a etapa posterior de recuperação do ácido cítrico, que consiste na reação do citrato de cálcio com o ácido sulfúrico