Cristalizador

Universidade Federal de Alfenas – UNIFAL-MG
Campus Poços de Caldas - MG
Unidade Curricular: Operações Unitárias 3

Projeto de aparato didático para estudos de cristalização

Discentes: Andrezza Campos Kairon Lima Maria Luzia Angelini Ricardo Boueri

Docente: Iraí Santos Jr.

Poços de Caldas – MG
2013

1. OBJETIVO
Esse trabalho consiste na projeção de um cristalizador que será utilizado como aparato didático para estudos de cristalização, bem como de transferência de massa. O equipamento projetado é um cristalizador contínuo que opera por resfriamento utilizando uma camisa externa e com agitação através de sistema de rosca, sendo que a substância escolhida para a cristalização é o ácido cítrico, extraído do limão tahiti.
2. JUSTIFICATIVA E IMPORTÂNCIA
A cristalização é um processo muito utilizado, principalmente na indústria de alimentos, como fonte de obtenção de substância puras cristalizáveis, influenciando fortemente nas propriedades do material, como no seu posterior processamento, sua solubilidade, tamanho e na forma dos cristais. Além disso, a escolha do equipamento a ser utilizado é muito importante para definir essas características da substância a ser cristalizada, bem como a viabilidade econômica do processo. O projeto escolhido para a cristalização foi um cristalizador contínuo com um sistema de arrefecimento por camisa externa e agitação por rosca, explicitando o fundamento de cristalização de uma maneira simples.
A substância escolhida para ser cristalizada é o ácido cítrico, o qual é facilmente encontrado em várias frutas e possui uma extração simples. Sua cristalização é feita a partir de resfriamento, o que indica um fácil processamento da mesma. Ademais, é uma substância muito conhecida e bastante utilizada nas indústrias de bebidas, alimentos e de cosméticos, podendo ser extraída do limão tahiti, o qual apresenta altos teores de suco e de ácido cítrico.
3. FUNDAMENTOS TEÓRICOS A cristalização