Comensalidade

aprisiona suas ações. As campanhas educativas, inclusive, parecem contraditórias, recomenda-se consumir alimentos saudáveis e no cardápio são oferecidas inúmeras inadequações. Qualitativamente não há busca por entender a relação alimento, saúde e comensalidade, os aspectos culturais e o hábito são negligenciados na educação nutricional exercida nessa configuração. E por último e não menos debatida, a vigilância à saúde do trabalhador. Esta de fato não vem sendo foco de atenção no…

quando são compradas. Verduras e legumes são classificados como alimentos de importância secundária. Conceitos de alimentação saudável expressos pelo grupo contemplam elementos que vão além do valor nutricional dos alimentos, incluindo: prazer, comensalidade, valores sócio-culturais, memória familiar e celebrações. Conclusão O consumo de frutas relaciona-se mais à esfera do trabalho na lavoura do que a elementos que a aproximem ao conceito de comida. As representações sociais…

se somam a outras modificações que ocorreram no ambiente doméstico. Sabe-se que com a entrada da mulher no mercado de trabalho, sobretudo a partir da década de 70, houve a introdução de hábitos novos no cotidiano doméstico, com novos padrões de comensalidade em família, com as pessoas já não se encontrando mais, para, juntas, prepararem e desfrutarem das refeições. Assim, se as mudanças afetam todos os membros das famílias, como elas afetam especificamente as gerações mais…

como vivencia o problema alimentar, não apenas em relação ao consumo alimentar, mas a todas as questões da natureza subjetiva e interpessoal que estão imbricadas no comportamento alimentar, alem da saúde, o prazer, a coerência com as praticas de comensalidade, a convivialidade e preocupação com a sustentabilidade ambiental. 2. Comparação das boas práticas entre restaurantes comerciais da região central e região sul da cidade de São Paulo (SP). No Brasil, estima-se que a…

simbólico deles para os sujeitos do processo educativo, a ressignificação dos alimentos e a construção de novos sentidos para o ato de comer. Tudo isso deve ainda ter, como pano de fundo, além da saúde, o prazer, a coerência com as práticas de comensalidade, a convivialidade e a preocupação com a sustentabilidade ambiental que, mais cedo ou mais tarde exigirá que pensemos em desenvolver práticas alimentares mais solidárias com o meio ambiente e com as gerações futuras (BOOG, 2005).

atualidade como o Slow Food e o Confort food. Sua essência busca a confraternização entre as pessoas, de pequenos círculos familiares a grandes festas religiosas, utilizando algumas técnicas seculares. Palavras-chave: Tradição. Simplicidade. Comensalidade. Confort food. Slow Food. ­­­­­­­­­­­­­­_______________________________________ Aluno do Grupo Educacional HOTEC; e-mail: andre.mutarelli@uol.com.br Aluno do Grupo Educacional HOTEC; e-mail: rosario.2012_123@hotmail.com Aluno do…

dimensão simplesmente funcional para assumir um valor comunicativo. Como uma forma de linguagem – metáfora usada, primeiramente, por Lévi-Strauss, em “Origem dos hábitos à mesa”, terceiro volume de seu Mitológicas –, a cozinha e as práticas de comensalidade expressam os mecanismos de estruturação e diferenciação social. A participação na mesa comum, indica o autor, é o primeiro sinal de pertencimento ao grupo. Porém, não se pode deixar enganar: comer junto não necessariamente…

industrializados GLOBALIZAÇÃO E ALIMENTAÇÃO CONTEMPORÂNEA  Aquisição de alimentos em grandes redes de supermercados, associada aos apelos publicitários: desencadearam maior uniformidade nas compras e nos hábitos alimentares (PINHEIRO, 2005) COMENSALIDADE CONTEMPORÂNEA  Escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos;  Produtos gerados com novas técnicas de conservação e de preparo, que     agregam tempo e trabalho; Vasto leque de itens alimentares; Deslocamento das…

ao prato. Uma feijoada não é, então, apenas feijão com arroz, ela é feijoada, um prato especial, que exige muito mais tempo para fazer (e para digerir), em geral reservado às ocasiões especiais, com convite aos amigos, enfim, a feijoada implica comensalidade. Se podemos pensar no “típico” como forma estereotipada de mostrar uma cultura, podemos pensar no emblemático como forma de marcar uma identidade, agindo no reconhecimento do grupo, como esse é representado e como deseja se…

limites do mundo ordeiro e impedi-los de toda comunicação com os do lado de dentro. Era essa a estratégia da exclusão – confirmar os estranhos dentro das paredes visíveis dos guetos, ou atrás das invisíveis, mas não menos tangíveis, proibições da comensalidade, do conúbio e do comércio;* “purificar” – expulsar os estranhos para além das fronteiras do território administrado ou administrável; ou quando nenhum das duas medidas fosse factível, destruir fisicamente os estranhos. A expressão…