cozinha caipira

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GRUPO EDUCACIONAL HOTEC – HOSPITALIDADE, GESTÃO E SAÚDE

Andre Mutarelli- RA: 2080538
Andressa Santiago da Silva Santos- RA: 2080403
Cláudia Gonçalves- RA: 2080583
Natalia Mascher Mariano- RA: 2080581
Vandrilho Gomes dos Santos- RA:2080618

COZINHA CAIPIRA

SÃO PAULO
2013

GRUPO EDUCACIONAL HOTEC – HOSPITALIDADE, GESTÃO E SAÚDE

Andre Mutarelli- RA: 2080538
Andressa Santiago da Silva Santos- RA: 2080403
Cláudia Gonçalves- RA: 2080583
Natalia Mascher Mariano- RA: 2080581
Vandrilho Gomes dos Santos- RA:2080618

COZINHA CAIPIRA

Artigo Acadêmico apresentado à disciplina De Projeto, Pesquisa e Prática Profissional no curso de Gastronomia como critério de avaliação sob orientação do Prof.Enio João Macagnan.

SÃO PAULO
2013
Cozinha Caipira

André Mutarelli Andressa Santiago
Claúdia Gonçalves
Natalia Mascher Mariano
Vandrilho Gomes dos Santos

RESUMO

A cozinha caipira sem dúvida faz parte de nossa cultura, é rica e misturam várias influências portuguesas, africanas e indígenas, o presente artigo tem como objetivo resgatar algumas destas tradições, com destaque em São Paulo e Minas Gerais, focando o seu contexto histórico, ingredientes típicos e gastronomia. O trabalho foi desenvolvido através de pesquisas bibliográficas em livros impressos, sítios na internet, bem como visita em feira relacionada ao assunto abordado. É possível visualizar a correlação entre a história, características culturais (etnias), religião e alguns alimentos típicos da região. Esta culinária traz o aconchego e a confraternização como princípio tudo com forte

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