Bromatologia De Alimentos

UNIVERSIDADE POTIGUAR- UNP PRÓ-REITÓRIA DE GRADUAÇÃO ESCOLA DA SAÚDE TURMA: NUTRIÇÃO 4MA DISCIPLINA: MÓDULO INTEGRADO EM TECNOLOGIA E ANÁLISE DE ALIMENTOS II DOCENTES: LEONARDO BRUNO ARAGÃO DE ARAUJO E MIRELY FREITAS PAIVA DISCENTES: ADRIANA MOURA DE LIMA, CILLAS PINHIERO FERNADES JUNIOR, CRISTINA LUCIA F. A. DE ALBUQUERQUE, DEISY LUDMILA DO NASCIMENTO MEDEIROS, EDUARDA AMANDA, NATHALIA ANDREZA DA SILVA. PRÁTICA SOBRE LIPÍDEOS NATAL 2012 SUMÁRIO 1…

UNIT – UNIVERSIDADE TIRADENTES BROMATOLOGIA Prof. Marcelo Boer Grings ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS CAUSAS: 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por seres superiores como insetos e roedores 5. Ação física e mecânica (frio, calor, desidratação, etc.). ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS MICRORGANISMOS: - Competem com o homem pelo alimento - Rápido crescimento, exemplo de Bactérias que tem…

2,353 x 0,100 u 1,80 0,12 0,072 0,072 r2 I1,55 - 1,65I 1,39 r4 I1,65 - 1,65I 0 0,072 0,072 Nenhuma das amostras foi rejeitadas de acordo com os clculos realizados. CONCLUSO EDTA em Alimentos e Bebidas EDTA comumente usado em alimentos e bebidas como conservante e estabilizador e protege os produtos alimentares a partir de descolorao e de oxidao . Esteja ciente de que o EDTA reage negativamente com vitamina C (cido ascrbico) e bicarbonato de sdio…

problema Este trabalho didático oferecido pela disciplina de Bromatologia, consiste na elaboração de um relatório científico através de informações adquiridas em sala de aula. A importância deste conhecimento absorvido reside na possibilidade de podermos determinar a concentração de açúcar redutor. 1.2 Revisão Bibliográfica Os açúcares redutores são mais reativos e podem alterar os alimentos mais rapidamente que os açúcares não redutores. Um…

naturais renováveis e não renováveis; gestão e legislação ambiental; defesa fitossanitária; química agrícola; tecnologia de armazenamento, transformação, beneficiamento e conservação de alimentos e produtos de origem animal e vegetal (amido, açúcar, óleos, laticínios, vinhos e destilados); zimotecnia agropecuária; bromatologia, rações e nutrição animal; legislação agrária e profissional, dentre outras atividades. Com a forte expansão da agropecuária no Brasil, tornou-se necessário um…

extremamente genérica, podem ser considerados compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água, mais solúveis em solventes orgânicos. Este relatório tem por finalidade apresentar as análises executadas em aula prática de bromatologia (Métodos BLIGH e DYER), bem como descrever os resultados obtidos por meio dos métodos empregados. 2 MATERIAIS E MÉTODOS QUADRO 1 – MATERIAIS UTILIZADOS Materiais Reagentes Placa de Petri Clorofórmio p.a. (CHCL3) Pipeta de 5…

TRIANGULO MINEIRO – UFTM DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO/BIOMEDICINA RELATÓRIO AULA PRATICA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS Juliana Costa Michelle Silva Alves Nathália dos Santos Gomides Natalia Castejon Savordelli Nicole Garcia Raissa Cassiano Samantha Bovolon UBERABA – MG 2014 DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Lipídio é o termo utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. São compostos orgânicos do alimento (vegetal ou…

biscoitos: salpete, maria, maisena, rosquinhas amanteigadas, cracker e waffer. Distribuidas em seis linhas de produção. Existem 55 itens para mercado interno e exportação. Existe atualmente, uma preocupação com um mercado consumidor que deseja alimentos mais saldáveis. Assim foi criada a linha saudáveis, que compreende Cracker e cookies grãos da terra. O sistema de gestão integrado, está muito relacionado às questões de qualidade, a própria Arcor que unificou esse processo em todas as…

Disciplina: Bromatologia Profa.: Gilcelia Lino gilceliajanaina@gmail.com Recife 2015 Métodos de Análise Análise de Alimentos Determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da composição centesimal do alimento. Análise da composição centesimal de alimentos Envolve as seguintes determinações: Umidade Cinzas  Fibras Proteínas Açúcares Lipídeos Vitaminas Minerais (Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg, Fe, Mn, etc.) • Expressam o valor nutricional dos…

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…