Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

AMOSTRAGEM POR QUARTEAMENTO E DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM HORTALÍÇAS EM ESTUFA A 105ºC DATA: 06/09/2013 CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO: MANHÂ DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Campinas/SP Setembro de 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1.1. UMIDADE EM ALIMENTOS A água e um nutriente absolutamente essencial, participando com 60 a 65% do corpo humano e da maioria dos animais. Dentre as varias funções da água no organismo, cita-se: Solvente

Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos) pela UENF, Campos dos Goytacazes-RJ, Brasil. E-mail: joaotla@yahoo.com.br. *** Tecnóloga em Laticínios, Doutoranda em Produção Vegetal – Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF, Mestre em Produção Vegetal (Concentração em Tecnologia de Alimentos)…

F.; BOBBIO, P.; Introdução á química de alimentos. 3ª ed. São Paulo. Varela, 2003. (2)- FERRARI, V. Teste de Fehling, Tecnologia Química. Colégio Dr. Clóvis Bevilácqua. (3)- CECCHI, M. H.; Fundamentos teóricos e práticos em ánalises de alimentos. 6º ed.Campinas. Unicamp. 2003. (4)- SARAIVA, F. Z. Composição dos alimentos e bromatologia II, Curso de Nutrição. Faculdade Assis Gurgacz. (5)- BOBBIO, F. BOBBIO, P.; A química do processamento de alimentos. 3ºed. São Paulo. Varela. 2001.…

solventes orgânicos, por interagir facilmente com outras substâncias, que tem “afinidade” com a mesma. Estando em grande concentração nos animais, até os microrganismos necessitam de uma quantidade mínima de água, consequentemente se apresenta nos alimentos; ela é essencial para a vida por ser: portadora de substâncias nutritivas; altamente reativa e, ao mesmo tempo, um meio onde as reações se realizam; um determinante na reação com outras moléculas. A água é importante para a…

1. INTRODUÇÃO A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. É de suma importância a determinação dos componentes específicos dos alimentos, como é o caso da determinação do potencial hidrogeniônico (pH). O pH é o símbolo para a grandeza físico-química potencial hidrogeniônico, que indica a acidez, neutralidade ou…

resenhas, estudos dirigidos, apresentação ou resenha de estudos dirigidos. Todos devidamente comprovados (4h). Disciplinas contempladas: Estudos Disciplinares 1º e 2º semestre: Tópicos em Nutrição; Antropologia; Composição dos Alimentos; disciplinas básicas (anatomia, fisiologia, bromatologia) 3º e 4º semestres: Técnica Dietética; PCCV; Nutrição e Dietética; HLA 5º e 6º semestres: Educação Nutricional, Tecnologia; AUAN; NMCA; Nutrição Clínica Avançada; PNAS 2 e NSP. 7º e 8 º semestres:…

DOI: http://dx.doi.org/10.15528/2176-4158/rcpa.v14n1p25-28 Composição Químico-Bromatológica do Capim-Tanzânia Ensilado com Farelo de Arroz Alan Sidney Oliveira Souza1, Josué Rocha da Silva1, Murillo dos Santos Barros1, Victor Guimarães Oliveira Lima3, Darlan de Oliveira Luz1, Ossival Lolato Ribeiro2, Nivaldo Barreto de Santana Filho4, Silvaney dos Santos Araujo5 Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar o melhor nível da adição de farelo de arroz na silagem do…

segundo bimestre, em disciplinas do 1º semestre, do curso de Administração da Universidade Paulista, sob orientação dos professores do semestre. Campinas 2012 | | Lista de Ilustrações | | | | | | Tabela 1 - Análises Bromatologia....................................................... | 13 | | | | | Tabela 2 - Análises Minerais.............................................................. | 14 | | | | | Tabela 3 - Análises…

TÉCNICO DO CURSO TÉCNICO DE NIVEL MÉDIO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PESCADOS CAREIRO 2013 CLÁUDIO MONTEIRO , Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina Bromatologia Direcionada a Nutrição, do curso técnico de nível médio em Nutrição e Dietética. do Centro de Educação Tecnológico do Amazonas - CETAM. Profª. Esp. Orientadora: Carla Lopes CAREIRO 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 6 …

prática apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Farmácia da Universidade Federal da Bahia – UFBA, Campus Anísio Teixeira, como critério avaliativo da Profª Drª. Arianne Dantas Viana. Vitória da Conquista 2014 Introdução Brix (símbolo °Bx) é uma escala numérica que mede a quantidade de sólidos solúveis em uma solução de sacarose. A escala Brix é utilizada na indústria de alimentos para medir a quantidade…