Bromatologia Carne

Costa, A. M. B.; Martins, J.A.; Conceição, V. G. Estudantes do Curso de Medicina Veterinária da Universidade Paulista – Unip, Campos SJC – Dutra – São Paulo Benatti, M. R. Professora do Curso de Graduação de Medicina Veterinária, Disciplina de Bromatologia – UNIP INTRODUÇÃO O Chrysocyon brachyurus (ILLIGER, 1815) é o maior canídeo de nossa fauna. Acredita-se que, assim como outros canídeos da América do Sul, o lobo-guará tenha evoluído de um ancestral canídeo comum que cruzou a…

estudos passou a ser a relação entre o excesso de peso e as doenças cardiovasculares, hipertensão e diabetes, principais agravos à saúde dos brasileiros nos dias de hoje. - Atualmente, as Ciências Nutricionais abrangem diversas áreas da saúde, bromatologia, engenharias (de produção, de alimentos, genética) e biotecnologia. Os avanços das pesquisas proporcionaram a classificação dos macronutrientes e dos micronutrientes em diferentes categorias e aprofundaram os conhecimentos sobre suas…

(GÓMEZ, 2003). Atualmente a linhaça é usada em produtos forneados e como componente de misturas de cereais matinais. Estão em desenvolvimento processos que incluem o óleo de linhaça em rações, de forma que os produtos para consumo humano como a carne, ovos, leite, possam estar enriquecidos com ácidos graxos ω-3 (GÓMEZ, 2003). O mercado de produtos naturais oferece já o óleo de linhaça prensado a frio, encapsulado. Além disso, existe o uso medicinal da semente de linhaça em…

s Óleo – q.s Cebola picada – ½ unidade Tomate – 2 unidades Coentro – q.s Sardinha – 2 latas Pimentão – q.s Condimentos (pimenta do reino preta) – q.s Vidrarias Becker Utensílios Espátula Frigideira grande Frigideira média Tábua de carne Copo americano Colheres – Sopa, chá Faca Descascador Vasilhas de plástico Prato Equipamentos Fogão Balança analítica Batedeira Outros Toalha de Prato Guardanapo de papel Métodos Ingredientes | Quantidade | Medida…

CAMILO Curso de Nutrição Carolina Ghiraldelli da Fonseca Fernanda Ohana de Souza Ribeiro Taoani Costa Lima DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS EM CARNE DE RÃ TOURO-GIGANTE (Rana catesbeiana) São Paulo 2014 1 Carolina Ghiraldelli da Fonseca Fernanda Ohana de Souza Ribeiro Taoani Costa Lima DETERMINAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNAS EM CARNE DE RÃ TOURO-GIGANTE (Rana catesbeiana) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição do Centro Universitário…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS – UNIPAM CURSO: FARMÁCIA – 7º PERÍODO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: ROSSANA PIERANGELI GODINHO SILVA VITAMINAS: VITAMINA K CAROLINE DIAS ISABELLA DE BRITO ISADORA GONTIJO LUANNA FERREIRA PATOS DE MINAS 2012 As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a participação em variadas reações metabólica controlada…

Revisão de Bromatologia Nutrientes: O conjunto de propriedades apresentadas por um alimento relaciona-se diretamente com a qualidade e quantidade dos constituintes químicos presentes no mesmo. Campo de Trabalho: Laboratórios de controle de qualidade, desenvolvimento de novos produtos, setor produtivo de indústrias, instituições de pesquisa como universidades e órgãos públicos e nos serviços de inspeção e vigilância sanitárias. Alimento: Toda substância ingerida pelo indivíduo, que fornece

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

Análise de Proteínas Prof. Eduardo Purgatto Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental FCF – USP Curso de Graduação Disciplina de Bromatologia Básica 2013 Proteínas Macromoléculas compostas de AMINOÁCIDOS unidos por ligações covalentes denominadas LIGAÇÕES PEPTÍDICAS Classificação Composição: Simples (apenas AAs) Conjugadas com compostos não-AA Glicoproteínas, Lipoproteínas, fosfoproteínas, etc. Classificação Estrutura Globulares (ex. albuminas, …

Nome: Paula Alonso RGM 11111100844 Nome: Márcia Moraes Gomes de Almeida RGM: 11111152026 Nome: Mariene Xavier Veiga RGM: 11111103146 Exercícios de Bromatologia DP 1-Se dois alimentos possuem o mesmo teor de água, como por exemplo: -extrato de tomate teor de água: 40% -leite condensado teor de água:40% Porque um deteriora mais facilmente que o outro? No exemplo, qual dos alimentos vai se deteriorar primeiro? Resposta: Porque a quantidade de água ligada é maior em do que no…