Bromatologia Atividade Da Agua

da água. A água é um composto orgânico, formada por duas moléculas de hidrogênio e uma de oxigênio, podendo ser encontrada, abundantemente, em três estados físicos: sólido, líquido e gasoso. Por isso, é considerada uma substância dipolar, sendo considerado um dos principais solventes orgânicos, por interagir facilmente com outras substâncias, que tem “afinidade” com a mesma. Estando em grande concentração nos animais, até os microrganismos necessitam de uma quantidade mínima de…

DISCIPLINA BROMATOLOGIA Atividade de aprendizado orientada Questionamentos a respeito do artigo científico UTILIZAÇÃO DA CARNE DE CAPIVARA NA ELABORAÇÃO DE SALSICHA E FIAMBRE 1) Escreva a respeito do principal objetivo do trabalho realizado pelo autor do artigo. O principal objetivo do autor do artigo é utilizar carne de capivara, que não é convencionalmente utilizada, na produção de salsichas e fiambres comprovando que a mesma equivale a carne de porco, quanto as propriedades…

Ph 6,0)com perda parcial da atividade de vitamina C. O ácido dehidroascorbico pode ser oxidado irreversivelmente ao 2,3 ácido dicetogulonico com perda da atividade. Esse ácido pode ser convertido em ácido oxálico e ácidos L-treônicos e posteriormente em pigmentos escuros. (RIBEIRO; SERAVALLI, 2007) Quimicamente, a vitamina C é a lactona do ácido derivado de um monossacarídeo, e na realidade essa vitamina pertence á classe dos carboidratos. É bastante solúvel em água e etanol…

As atividades relacionadas á farmácia surgiram a partir do século X, com as chamadas boticas ou apotecas. Neste período, a medicina e a farmácia eram tidas como uma única profissão. As primeiras boticas surgiram na França e na Espanha e a partir deste pioneirismo surgiram os modelos de farmácias atuais. O boticário era o responsável por conhecer e curar as doenças, mas para isso deveria cumprir uma série de requisitos e, além disso, eram necessários locais e equipamentos adequados para a…

Curso: Farmácia e Bioquímica Disciplina: Fundamentos de Farmácia Local: São Paulo 06/09/2012 Introdução Farmacêuticos são profissionais que identificam e manipulam substâncias químicas para a produção de medicamentos e cosméticos. Em muitas das atividades, seu nome aparecerá nas embalagens, como farmacêutico responsável. Colaboram também na produção e na conservação industrial de alimentos, comuns ou dietéticos, campo que vem sendo ocupado cada vez mais por bioquímicos ou…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA – UFBA FAR136 –BROMATOLOGIA I - A SUCOS DE FRUTA SALVADOR 2012 SUCOS DE FRUTA Docente: Ingrid Graça Ramos SALVADOR 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.............................................................................

CENTRO UNIVERSITÁRIO PLANALTO DO DISTRITO FEDERAL CURSO DE NUTRIÇÃO / 2° PROFESSOR: DOUGLAS MOREIRA BROMATOLOGIA – RELATÓRIO TURNO: NOTURNO CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE ALUNOS: LUCAS RODRIGUES PRISCILA SOARES SIMONE SOARES YASMIN ELISA NOVEMBRO, BRASÍLIA 2013 INTRODUÇÃO O teste de análise de acidez do leite e

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

BROMATOLOGIA PROTEÍNA PROTEÍNAS EM ALIMENTOS  As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva;  Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. PROTEÍNAS EM ALIMENTOS  → Apesar da complexidade estrutural, as proteínas podem ser quebradas em aminoácidos pela ação de enzimas ou fervura com ácidos e álcalis, sob certas condições.  → Nos alimentos, tendem a decompor à temperatura ambiente, …

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…