Boas Praticas Carnes

Colégio Estadual Libano Alves de Oliveira. Suinocultura e a sustentabilidade ambiental. Tema: A suinocultura e a sustentabilidade ambiental. Delimitação do tema: A sustentabilidade na suinocultura: práticas adotadas pelos suinocultores de Gaurama. Delimitação do problema: Atualmente a questão ambiental tem sido um assunto considerado bastante relevante, pois, a preservação do planeta é uma preocupação iminente, que cada vez mais, cobra posturas…

proprietários, chefes e seus funcionários enfrentaram e enfrentam para tornar esse empreendimento um sucesso. Como alunos e pretendentes à carreira de gastrônomos, tiraremos o maior proveito possível quanto às técnicas de preparação e higienização da carne, desde a montagem até a apresentação do prato. De uma forma geral, além da visita ao restaurante, a pesquisa será feita em livros e site de cunho científico e com credibilidade no mundo da gastronomia.…

..........................................6 1.1. Causas, objetivos e conseqüências da industrialização de alimentos ........................................... 8 2. NOÇÕES DA CIÊNCIA DA CARNE ...........................................................................................11 2.1 Estrutura da carne......................................................................................................................... 10 2.1.1 Tecido muscular .........................................

arbustiva adaptou-se muito bem àquela região. Produtora de carne e pele; fêmeas prolíferas e boas criadeiras, com frequentes partos duplos e excelente capacidade leiteira. Adapta-se bem a ambientes com bons recursos forrageiros. • Morada Nova. é uma raça de ovelha desenvolvida na região nordeste do Brasil, principalmente no município de Morada Nova no Ceará, com as características de não possuir lã, predominantemente mochos e possuírem couro de boa qualidade. A raça se adapta bem a…

contaminações ligadas a problemas de manipulação. (ALMEIDA et al, 1995). Deve-se avaliar cuidadosamente a qualidade dos serviços alimentícios oferecidos a população, visto que as contaminações podem gerar um risco à saúde. (STERDE et al, 2008). As práticas incorretas podem levar a contaminações microbianas dos alimentos que são indesejáveis e nocivas. A contaminação pode transformar o produto final em um alimento de má qualidade, com perda de nutrientes, dano estético, perda do…

CANOINHAS, 2014 Introdução Tradicionalmente, as criações domésticas de galinha caipira, praticadas nas unidades agrícolas familiares, se caracterizam pela sua forma de exploração extensiva, na qual inexistem instalações, bem como, a adoção de práticas de manejo que contemplem eficientemente os aspectos reprodutivos, nutricionais e sanitários. A alta mortalidade das crias, principalmente nas primeiras semanas de vida, aliada a um baixo desempenho das aves caracterizam uma…

Vasconcelos Carnes Vermelhas Teresina, 17 de abril de 2015 Ivana Silva Samilla Aryane Talyt Bruna Valesca Freitas Viviane Reis Carnes Vermelhas Carne moída refogada Teresina, 17 de abril de 2015 Sumário 1. Introdução 4 2. Material e métodos 5 2.1 Material 5 2.2. Métodos 5 3. Resultados 6 4. Discussão 8 5. Considerações Finais 9 6. Referências 10 1.Introdução Segundo ORNELAS, 2001, carne é todo…

Ocupacional (PPHO) Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - ANVISA Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos.    Circular nº 176, de 16 de maio de 2005 - CGPE/ DIPOA/ MAPA Trata da Modificação das Instruções para a verificação do PPHO e aplicação…

necessária a busca constante da qualidade do produto. Nas carnes e seus derivados, devido sua alta perecibilidade a embalagem precisa atender as três principais funções básicas: Proteção, economia e mercado. A função protetora controla a vida de prateleira dos alimentos no qual o mesmo deverá apresentar qualidade satisfatória em termos sensoriais, nutricionais e microbiológicos. O objetivo deste trabalho é apresentar embalagens aptas para conservação e boa aparência do produto.

industrializado obtido da carne moída dos animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado. 2.2. Classificação Trata-se de um produto cru, semi-frito, cozido, frito, congelado ou resfriado. 2.3. Designação (Denominação de Venda) O produto será designado de Hambúrguer ou Hamburger, seguido do nome da espécie animal, acrescido ou não de recheio, seguido das expressões que couberem. Exemplos: Hambúrguer de…