Boas Praticas Carnes

distribuídos em doze regiões, com sessenta supermercados e quarenta e seis açougues e/ou casa de carnes licenciados pela prefeitura. Dentre os diversos produtos comercializados nestes estabelecimentos, estão as carnes bovinas, fonte de aminoácidos essenciais, ácidos graxos essenciais saturados e insaturados, colesterol, vitaminas do complexo B e lipossolúveis, principalmente, vitamina A. Além disso, a carne bovina é rica em minerais como ferro, fósforo, sódio, magnésio, potássio…

424475 EMERSON CARVALHO DE ARAUJO – RA: 427400 TÁTILA MACIEL MOREIRA – RA: 163919 Barra do Corda – MA 2015 UNIVERSIDADE ANHANGUERA CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA – CEAD PÓLO: BARRA DO CORDA- MA CURSO: ADMINISTRAÇÃO – 5º PERÍODO Atividade prática supervisionada apresentada à disciplina de Gestão de Negócios Internacionais, para obtenção de nota referente ao 5º período. Barra do Corda - MA 2015 SUMÁRIO…

Introdução Utiliza-se carne de pernil resfriado de suíno, limpo de excesso de gorduras, glândulas e nervos. Depois é injetada a solução contendo temperos e salmoura. Em seguidasão massageados por tempo suficiente para extração superficial de proteínas miofibrilares. Os pernis serão colocados em tanque de aço-inoxidável com salmoura de cobertura contendo 100 litros de água e 20 Kg de sal, por um período de 48 horas, em câmaras de resfriamento (câmara de cura) com temperatura entre 3ºC…

referente a disciplina de conservação de produtos agroindustriais. DOCENTE: Profª. YURI MONTENEGRO BANANEIRAS - PB FEVEREIRO - 2014 SUMÁRIO 1. DEFINIÇÃO 2. PADRÕES PARA INDENTIDADE E QUALIDADE DO SALAME 3. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 4. PROCESSAMENTO 4.1. Preparo da mistura ou massa 4.2. Embutimento 4.3. Fermentação 4.3.1. Fermentação propriamente dita 4.4. Secagem 4.5. Maturação 5. CONCLUSÃO

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO CRUA VENDIDAS A GRANEL E EMBALADAS A VACUO. Campo Grande – MS 2012 1 - Sumário 2 – Introdução 2.1 – Justificativa 2.2 - Hipóteses 3 – Objetivos 3.1 - Objetivo geral 3.2 - Objetivos específicos 4 – Referenciais teóricos 5 – Metodologia 6 – Cronograma 7 – Referências bibliográficas 2 - Introdução A carne de frango é um alimento de origem animal

para pessoa, dependendo da idade, estado de saúde e um número variado de factores. Os micróbios patogénicos podem se encontrados mais ou menos em todo o lado. Como consequência eles estão frequentemente em alimentos crus que são cozinhados, como a carne, aves, ovos e vegetais. Este não é normalmente um problema, uma vez que através da confecção dos alimentos frescos apenas sobrevive um pequeno número de micróbios inofensivos. O perigo de contaminação cruzada aumenta quando os micróbios…

alimentação pode causar. Alertando as pessoas que uma ótima alimentação pode fazer a diferença, a prática de atividade física pode complementar e assim prolongar a vida. Com base no tema escolhido será efetuada pesquisas na internet, jornais, revistas, etc. Será feita entrevistas com profissionais qualificados na área da saúde. É essencial seguirmos um padrão de cardápio saudável e manter a prática de atividade física em dia. PALAVRAS - CHAVES: Alimentos, exercícios e saúde. Escola…

contaminação cruzada, higienização incorreta, utilização de sobras e uso de produtos clandestinos. À medida que a promoção e a garantia da segurança alimentar vêm sendo incorporadas aos planos estratégicos dos governos, estudos sobre condições higiênicas e práticas de manipulação e preparo de alimentos vêm sendo conduzidos em todo o mundo e também no Brasil. Dentre eles, cabe destacar a preocupação com a qualidade sanitária de alimentos comercializados e consumidos em espaços coletivos,…

FUNCIONÁRIOS 9 1.3 JORNADA DE TRABALHO DA UAN: 9 1.4 NÚMERO E TIPO DE USUÁRIO 10 2.0 – ASPECTOS GERAIS 10 2.1TIPO DE SERVIÇO: 10 2.2 LOCALIZAÇÃO: 10 2.3ORGANOGRAMA (EM CASO DE CONCESSIONÁRIAS: SEDE E UAN): 11 2.4OBJETIVOS DA UAN: 12 2.5MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: 12 2.6MODALIDADE DE CONTRATO (CONCESSIONÁRIA): 13 3.0 – INSTALAÇÕES: 13 3.1LAYOUT DA PLANTA FÍSICA 13 .3.2ANÁLISE DO DIMENSIONAMENTO DAS ÁREAS E SETORES (IDENTIFICAR AS ÁREAS): 13 3.3ANÁLISE DOS…

(TPOA) CARNE E DERIVADOS E COURO. PETROLINA 2013 COLEGIADO DE ZOOTECNIA Ayala de Oliveira Dias Emanoel Amarante Graziela Leite PRESUNTO E APRESUNTADO ORIGEM E PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS COZIDOS Parte escrita do seminário apresentado como requisito avaliativo da disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem…