Açúcar Quimica

fermentação pode liberar álcool ou ácido lático, logo existem dois tipos de fermentação, a fermentação alcoólica e a fermentação láctea (SILVA, N. S.; SILVA, R. R. C, 2010 a). Esse processo bioquímico ocorre em um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia. A fermentação tem grande importância econômica, sendo utilizado no fabrico de bebidas alcoólicas…

Pós-graduação – Especialização “Álcool e Açúcar: das matérias-primas à produção e análise de qualidade” Disciplina: Industrialização da cana-de-açúcar Roteiro de aulas práticas: - Análise de pH; -Acidez sulfúrica; - Brix refratométrico; - Densimetria. Aluna: Janaina Nayara da Silva Matão Outubro/2012 Relatório de Aula Prática Objetivo: Utilizar métodos analíticos para avaliar características do caldo de cana-de-açúcar. Foram utilizados: Brix…

que mudaram a história. 1 ed. Rio de Janeiro. Jorge Zahar, 2006. CREDENCIAIS DOS AUTORES Penny Cameron Le Couteur é professora de química no Capilano College, no Canadá, há mais de 30 anos. É autora de diversos cursos de educação à distância em química e recebeu o Prêmio Polysar de ensino de química em universidades canadenses. Jay Burreson tem doutorado em química e trabalhou como químico industrial durante muitos anos. Recebeu uma bolsa especial para pesquisa de pós-doutorado em…

atração e a repulsão das moléculas. Mas qual é a origem dessas forças de atração e repulsão? As forças intermoleculares são responsáveis pela existência das várias, diferentes “fases“ da matéria. Uma fase é uma forma da matéria que tem composição química e estado físico uniforme. As fases da matéria incluem os três estado físicos comuns: sólidos, líquido e gás (ou vapor). Muitas substâncias têm mais de uma fase sólida, com arranjos diferentes dos átomos ou das moléculas. Por exemplo o…

METABOLISMO MICROBIANO 1. METABOLISMO grego: metabole = mudança, transformação SOMA DE TODAS AS REAÇÕES QUÍMICAS DENTRO DE UM ORGANISMO VIVO 1. METABOLISMO As reações químicas podem ser divididas em duas classes: • CATABOLISMO: reações que liberam energia. Quebra de compostos orgânicos complexos em compostos químicos simples. • ANABOLISMO: reações que requerem energia. Construção de moléculas orgânicas complexas a partir de moléculas mais simples. 2. PRODUÇÃO DE…

Prof. Agamenon Roberto INTRODUÇÃO À QUÍMICA www.agamenonquimica.com 1 A ciência QUÍMICA está voltada para o estudo da matéria, qualquer que seja sua origem. Estuda a composição da matéria, suas Este modelo ficou conhecido como o “modelo de pudim de passas”, onde o pudim seria as cargas positivas e as passas, as cargas transformações e a energia envolvida nesses processos. Mas, o que é matéria? É tudo aquilo que tem massa e ocupa um lugar no espaço. A matéria pode ter…

ARTIGO DETERMINAÇÃO DIRETA DE CRÔMIO EM AÇÚCAR E LEITE POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA COM ATOMIZAÇÃO ELETROTÉRMICA EM FORNO DE GRAFITE Sueli P. Quináia e Joaquim A Nóbrega* Departamento de Química - Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia - Universidade Federal de São Carlos - CP 676 13565-970 - São Carlos - SP Recebido em 26/1/99; aceito em 26/7/99 DIRECT DETERMINATION OF CHROMIUM IN SUGAR AND MILK USING GRAPHITE FURNACE ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY. A fast and direct method

Quim. Nova, Vol. 37, No. 1, 56-62, 2014 Artigo OTIMIZAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO HIDROTÉRMICO DA PALHA DE CANA-DE-AÇÚCAR VISANDO À PRODUÇÃO DE ETANOL CELULÓSICO Fernando A. Santos*, José H. de Queiroz, Jorge L. Colodette, Mauro Manfredi, Maria Eliana L. R. Queiroz, Celso S. Caldas e Filippe E. F. Soares Universidade Federal de Viçosa, Av. Peter Henry Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa – MG, Brasil Recebido em 28/03/2013; aceito em 25/07/2013; publicado na web em 21/08/2013…

incremento do consumo de produtos naturais e o elevado preço do mel têm incentivado o aumento das adulterações e manipulaçõesinadequada deste produto (CANO et al., 1992). Dentre as principais adulterações, pode-se citar a adição de açúcares comerciais, glicose, melado e solução de açúcar invertido (ROSSI et al., 1999).O mel constantemente é alvo de fraudes, abuso nas rotulagens, e desconformidade com as boas práticas de fabricação e desatenção aos padrões legais exigidos (ALVES, 2009),…

INTRODUÇÃO A cana-de-açúcar (Saccharum spp.) é uma das maiores e mais antigas culturas agrícolas exploradas no Brasil, assumindo grande importância sócio-econômica, segundo levantamento da CONAB (2013). A partir dos anos 70, passou por importante transformação, deixando de ser exclusivamente voltado para o setor de alimentos, para destinar-se ao setor energético (NEVES; WAACK; MARINO, 1998). É uma cultura de grande versatilidade sendo que; a partir do bagaço pode-se obter papel, ração, adubo ou