Açucares Soluveis

Glicídios Os glicídios (do grego glicos, "doce") são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também conhecidos como açúcares, samarídeos, carboidratos ou hidratos de carbono. Essa classe de compostos é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até compostos muito complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos nos vegetais pelo processo de fotossíntese. Os principais tipos de glicídios são: sacarose, amido, glicose, frutose e

CARBOIDRATOS O que são carboidratos e suas funções • São também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açucares, são formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e sintetizados pelos organismos dos seres vivos. • Os carboidratos são os nutrientes responsáveis por fornecer energia para todas as atividades do dia a dia. Por isso, são recomendados como a base de uma alimentação equilibrada. No mínimo 55% das calorias da alimentação devem vir deste nutriente. Mas a…

CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS PICOS-PI 2014 DETERMINAÇÃO DE pH e ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL EM ALIMENTOS e DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS Relatório de prática laboratorial para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, área de concentração: ciência dos alimentos. Orientadora: Prof. MSc

qualidade das forragens, e da composição bromatológica dos ingredientes. O sistema de partição dos carboidratos mais adequada à fisiologia digestiva dos eqüinos, seria o fracionamento dos carboidratos não fibrosos em grupo dos carboidratos hidrolisáveis a açúcar simples no intestino delgado, e grupo dos carboidratos fermentáveis no intestino grosso, produzindo ácidos graxos voláteis. A qualidade e a composição dos carboidratos nos alimentos são grandemente variáveis, sendo a análise…

permite separar dois líquidos homogêneos através do ponto de ebulição diferente de cada um. 3.2.5 Dissolução Fracionada Consiste em dissolver um dos componentes da mistura. Para separar açúcar e areia, por exemplo, podemos adicionar água à mistura em quantidade suficiente para dissolver todo o açúcar. A areia, por sua vez, não se dissolve na água e se deposita no fundo. 3.2.6 Centrifugação É uma maneira de acelerar o processo de decantação, utilizando-se uma centrífuga. Na…

1- Introdução Os carboidratos, também chamados de sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são quimicamente definidos como, polihidróxicetonas (cetoses) ou polihidróxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos estes possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula

caracterizada por uma forte adstringência determinada pela presença de compostos fenólicos solúveis, principalmente taninos. À medida que o fruto amadurece, ocorre polimerização destes compostos, com conseqüente diminuição na adstringência e na doçura e na acidez . O nível de amido declina para níveis muito baixos com o amadurecimento. Simultaneamente, ocorre um aumento no conteúdo de açúcares solúveis, principalmente sacarose, glicose e frutose. A solubilização e…

solubilidade do sólido também aumenta. Por exemplo, uma maior quantidade de açúcar pode ser dissolvida em água quente em comparação à temperatura ambiente. Quando uma solução concentrada de açúcar, em água quente, é colocada na geladeira, à medida que a temperatura da solução diminui a solubilidade do açúcar na água também decresce e certa quantidade de sólido começa a cristalizar. Grande parte das substâncias sólidas é solúvel em ao menos um líquido. E muitas delas também se dissolvem…

trigo, milho, aveia, etc), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os açúcares (mel, frutose, etc). Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos. Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em…

Teste de Fehling e de Benedict O reagente de Benedict possui uma cor azulada, e é utilizado para detectar açucares como a glicose, galactose, lactose e maltose, que são açúcares com capacidade de reduzir o íon Cu2+ e são denominados açúcares redutores, pois apresentam uma hidroxila (OH-) livre no carbono 1. Glicose Ribose Lactose Figura 5. Estruturas de alguns açucares e suas estruturas. Esses compostos tem capacidade de reduzir íons metálicos em meio alcalino,…