Açucares Soluveis

FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR MANAUS 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS JANAÍNA SANTOS BARRONCAS OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR MANAUS 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. Situação da produção de etanol no Brasil 4…

PROCESSAMENTO DE GELÉIA PROF. DRA. MONICA R. S. SCAPIM Geléia de fruta: produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Permitida adição de glicose ou açúcar invertido, acidulante e pectina (compensar deficiência no conteúdo da fruta). Não poderá ser colorida e nem aromatizado artificialmente. Consistência semi-sólida fora do recipiente. Geléias transparentes (sem…

Vitória Pós-colheita MELÃO E MELANCIA Discentes: Janaíne Soares; Jardiane Falcão; Jéssica Campos; Juliana Costa; Merielly Santana. Pós colheita compostos orgânicos ricos em energia reservas de substrato Respiração amido, açúcares e ácidos orgânicos CO2 e água Melão Oferta mundial 33% 40% 1% 5% 6% 7% 9% China Turquia EUA Irã Espanha Brasil Outros países Melão Produção no nordeste brasileiro 2% 18% 52% 28% Rio…

Bolachas de Café 100gr de manteiga 1 Colher de sopa de café solúvel 150gr de açúcar 2 Gemas 200gr de farinha Açúcar para polvilhar e manteiga para untar Licor de Café 1 litro de aguardente de boa qualidade 200 gr de grão de café torrado 200 ml de água 450 gr de açúcar 1. Coloque os grãos de café e a aguardente dentro do recipiente de vidro que escolheu (este deve vedar bem) e reserve, de preferência num local seco e escuro durante 20 a 30 dias. 2. Agite o frasco regularmente.…

matéria-prima para alimentos fermentados. PROPRIEDADES DOS CARBOIDRATOS Geralmente sólidos cristalinos, incolores e tem sabor doce. São compostos naturais bastantes comuns e a sacarose é talvez o adoçante mais antigo que se conhece. São facilmente solúveis em água. Reduzem facilmente, soluções alcalinas de Cu2+a Cu+ Reagem com oxidantes brandos formando ácidos glicônicos e ácidos glicóricos. Cetonas reagem com oxidantes mais enérgicos, formando dois ácidos dicarboxílicos; Quando…

climatérios, ou seja, devem estar no estágio ótimo de amadurecimento à época da colheita. Para que apresentem melhor qualidade, devem se colhidos somente quando atingirem a composição desejável. Geralmente, os fatores determinantes são o conteúdo de açúcares e ácidos, bem como o volume de suco (CHITARRA; CHITARRA, 2005). O Brasil é um dos maiores produtores de Laranja do mundo, sendo o Estado de São Paulo responsável por 70% da produção nacional. Mais de ¾ do volume de laranjas…

carboidratos, também conhecidos como açúcares, são moléculas orgânicas com estrutura formadas por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural. Quando se fala em açúcar lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os glicídios são adocicados. Por isso, os cientistas preferem usar o termo glicídio em lugar de açúcar, para…

exceção da lactose. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS  principal fonte de energia;  reserva de energia  em um adulto, cerca de 300g de carboidratos são armazenados no fígado e músculo sob a forma de glicogênio, e aproximadamente 10g estão presentes como açúcar sanguíneo circulante;  economizadores de proteína  a presença de carboidratos suficiente para satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas para esta proposta; UNIBAN - Bromatologia 2 …

código-fonte] Valores em g/100g8 Água 65,0-75,0; acúcares 12,0 a 18,0 (sacarose, glicose e frutose); fibras 7,0-17,0 (celulose, hemicelulose e lignina); compostos nitrogenados 0,3-0,6; lipídeos 0,15-0,25 (gorduras e ceras); ácidos orgânicos 0,1-0,15; substâncias pécticas e gomas 0,15-0,25; cinzas 0,3-0,8. Composição do mosto[editar | editar código-fonte] O mosto, ou caldo de cana, ou ainda a garapa, é uma mistura complexa contendo 80% de água e 20% de sólidos solúveis. Neste caso…

3.3 Brix das Frutas............................................................................................9 3.4 Brix do legume..........................................................................................10 3.5 Brix do Açúcar com água..........................................................................10 4 CONCLUSÃO.................................................................................................13 5 BIBLIOGRAFIA..................................