Azeite Brasileiro

saborear pratos brasileiros e italianos. Este empreendimento foi desenvolvido como trabalho da disciplina de Serviços de Sala e Bar do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia na Universidade da Região de Joinville – UNIVILLE em 2012. O trabalho mostra claramente a visão dos empreendedores, identificando seu serviço, seu público-alvo, a divisão da brigada de trabalho e um cardápio variado. 1. TIPOLOGIA DO EMPREENDIMENTO Brasiliano é um restaurante Ítalo-brasileiro, que…

aipim, caju entre outros. Influências Africanas: Os africanos quando foram trazidos para o Brasil, já eram dotados de uma vasta sabedoria na culinária. Alguns dos produtos que podemos destacar como marcantes na influência da culinária brasileira, o azeite de dendê, é sem dúvida uma das maiores contribuições para a comida brasileira. Na culinária africana não podemos deixar de mencionar a utilização da feijoada e de frutos do mar como parte da alimentação. Influências Européias: Os…

relegião afro-brasileiro baseada no culto aos orixás, praticada atualmente em todo o território. Largamente distribuida também é a umbanda, uma religião que mistura elementos africanos como o catolicismo e o espiritismo, incluindo a associação de santos católicos com os orixás. A influência da cultura africana e também evidente na culinária regional, especialmente na bahia , londe foi introduzido o dendezeiro, uma palmeira africana da qual se extrai o azeite-de dendê. Este azeite…

seus homens. Entre esses alimentos estão por exemplo pimenta, canela, e a noz moscada. A base da culinária ali existente era a gastronomia herdada dos romanos, por tradição Mediterrânea. O vinho - devido ao cultivo de uva dos romanos -, o pão e o azeite eram ali consumidos. Outra grande fonte tradicional da comida obtida no país é o mar. Como não poderia deixar de ser, já que muitos pratos portugueses conhecidos no mundo todo são feitos com peixes e frutos do mar. Entre esses alimentos…

elementos trazidos nas bagagens, na memória, intrínsecos nas heranças culturais, vivos nos hábitos, fiéis nas tradições, aculturaram-se, reformularam-se, reelaboraram-se numa cozinha que em um primeiro momento mobiliza a base alimentar do índio, nativo brasileiro”. (Lima 2005:15). Na tentativa de reproduzir a cultura alimentar européia, os portugueses trouxeram diversos produtos e animais que não existiam no país. Porém, também se adaptou aos alimentos ofertados pelos trópicos. Dentre…

como principal item importado de Portugal, o azeite de oliva virgem, cuja entrada no Brasil praticamente dobrou entre Junho e Julho.” “De acordo com os dados do Ministério dos Negócios Estrangeiros, em termos globais, “a exportação de azeite português totalizou 194 milhões de euros em 2011 e 159 milhões em 2010, confirmando assim um aumento de cerca de 22%”. “O mercado brasileiro representa atualmente 56% do total das exportações portuguesas de azeite, ou seja, 110 milhões de euros, a…

RELATÓRIO SOBRE ANÁLISE DE GORDURA E COLESTEROL AZEITES DE OLIVA E DE DENDÊ Divisão de Orientação e Incentivo à Qualidade - Diviq Diretoria da Qualidade - Dqual Inmetro ÍNDICE 1. Apresentação ______ __pág. 02 2. Justificativa ______ __pág. 03 3. Documentos de referência ________pág. 05 4. Laboratório responsável pelos ensaios ________pág. 05 5. Amostras analisadas ________pág. 05 Tabela 1: Tipos de azeite e países de…

não transmissíveis. Entretanto, estudos apontam que nos povos do mediterrâneo a incidência de problemas cardiovasculares é baixa devido a seus hábitos alimentares saudáveis, com riqueza no uso de ácidos graxos monossaturados como, por exemplo, o azeite de oliva. O objetivo dessas pesquisas é comprovar os benefícios da alimentação mediterrânea para a saúde de quem a utiliza. “A região do mediterrâneo é formada por países de três continentes diferentes – Itália, Espanha, Grécia,…

bananeira, servem para envolver peixes, assados e muitos pratos afro-brasileiros. • Coco - Originário da Ásia, o coqueiro foi introduzido no Brasil pelos portugueses em 1553, proveniente de Cabo Verde, primeiro na Bahia, depois no litoral nordestino e daí para todo o país. O coco é um ingrediente fundamental na culinária baiana. • Dendê - A palmeira de dendê, foi trazida da África nas primeiras décadas do século XVI. O azeite de dendê, extraído da polpa do fruto, tem sabor doce,…

GORDURA E COLESTEROL AZEITES DE OLIVA E DE DENDÊ Divisão de Orientação e Incentivo à Qualidade - Diviq Diretoria da Qualidade - Dqual Inmetro ÍNDICE 1. Apresentação 2. Justificativa 3. Documentos de referência 4. Laboratório responsável pelos ensaios 5. Amostras analisadas 6. Ensaios e Avaliações realizados 7. Resultado geral ______ ______ __pág. 02 __pág. 03 ________pág. 05 ________pág. 05 ________pág. 05 ________pág. 07 ______ __pág. 07 Tabela 1: Tipos de azeite e…