Relatorio sobre azeites

Serviço Público Federal

MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDÚSTRIA E COMÉRCIO EXTERIOR
INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, NORMALIZAÇÃO E QUALIDADE INDUSTRIAL INMETRO

PROGRAMA DE ANÁLISE DE PRODUTOS

RELATÓRIO SOBRE ANÁLISE DE GORDURA E COLESTEROL AZEITES DE OLIVA E DE DENDÊ

Divisão de Orientação e Incentivo à Qualidade - Diviq Diretoria da Qualidade - Dqual Inmetro

ÍNDICE

1. Apresentação 2. Justificativa 3. Documentos de referência 4. Laboratório responsável pelos ensaios 5. Amostras analisadas 6. Ensaios e Avaliações realizados 7. Resultado geral

______ ______

__pág. 02 __pág. 03

________pág. 05 ________pág. 05 ________pág. 05 ________pág. 07 ______ __pág. 07

Tabela 1: Tipos de azeite e países de origem____________________________________pág 06 Figura 1: Esquema de cromatógrafo gasoso____________________________________pág 07 Tabela 2: Resultado Geral da Análise de Ácidos Graxos sem aquecimento prévia_____pág 08 Tabela 3: Resultado Geral da Análise de Ácidos Graxos após aquecimento a 170 oC___pág 09 8. Discussão dos Resultados_____________________________________________________pág 10 Gráfico 1: Percentual de ácidos graxos saturados no azeite_______________________ pág 10 Gráfico 2: Percentual de ômega 3 no azeite_____________________________________pág 11 Gráfico 3: Percentual de ômega 6 no azeite_____________________________________pág 11 Gráfico 4: Percentual de ácidos graxos mono-saturados no azeite__________________pág 12 Gráfico 5: Percentual de ácidos graxos poli-saturados no azeite___________________ pág 13 Gráfico 6: Percentual de ácidos graxos trans no azeite___________________________pág 13 9. Parecer do especialista______________________________________________________pág 14 10. Posicionamento das Associações_____________________________________________pág 15 11. Posicionamento do Órgão Regulamentador___________________________________ pág 15 11. Informações ao Consumidor_______________________________________________ pág.