Limenta O

limentação:

• Na culinária brasileira, a influência africana pode ser percebida em dois aspectos: no modo de preparo e na introdução de ingredientes. Os pratos vindos da África foram recriados com os produtos locais. Aqui, o inhame foi substituído pela mandioca. Misturando ingredientes europeus e indígenas, os negros trouxeram a habilidade de improvisar receitas e o gosto por novos temperos. Através do permanente intercâmbio de mercadorias, entre África e Brasil, feito por traficantes e comerciantes portugueses, novos ingredientes aqui chegaram. Da África, eles trouxeram para o Brasil: a banana, o coco, o camarão seco, o dendezeiro (palmeira de dendê), a erva doce, o gergelim, a galinha-d'angola, o inhame, o quiabo e algumas pimentas (a malagueta e a da Costa ou Ataré). E em troca a África recebeu: a mandioca, o caju, o milho e o amendoim.

Banana - A banana é originária da Ásia. Chegou na África pelas mãos dos árabes, que lhe deram o nome Banan (dedo). No Brasil já existia uma variedade chamada pacova ou banana-da-terra, que era cozida e preparada pelos índios como mingau, caldo ou bebida. As outras bananas que podem ser consumidas cruas, vieram da África. Mingaus, bolos, tortas, saladas, farinhas e doces são feitos com a banana. E, as folhas da bananeira, servem para envolver peixes, assados e muitos pratos afro-brasileiros.

• Coco - Originário da Ásia, o coqueiro foi introduzido no Brasil pelos portugueses em 1553, proveniente de Cabo Verde, primeiro na Bahia, depois no litoral nordestino e daí para todo o país. O coco é um ingrediente fundamental na culinária baiana.

• Dendê - A palmeira de dendê, foi trazida da África nas primeiras décadas do século XVI. O azeite de dendê, extraído da polpa do fruto, tem sabor doce, cheiro forte e densa consistência. Além de larga aplicação culinária, esse óleo tem usos na indústria química. É, também, matéria-prima para a industrialização de maioneses e margarinas.

• Vinho de dendê - "Os africanos em geral eram