Atividade Enzimatica Da Invertase

produzidas pelas células, estimulando ou desencadeando reações químicas importantíssimas para a vida, que dificilmente se realizariam sem a presença delas. Esses biocatalisadores orgânicos são produzidos pelas células, mas podem evidenciar a sua atividade intra ou extracelularmente. Obtenção industrial de enzimas ORIGEM VEGETAL: sementes, sucos, polpas, raízes (por trituração de tecidos) ORIGEM ANIMAL: mucosa gástrica, pâncreas, fígado, sangue (por trituração de tecidos)…

sacarose, maltose, lactose. SACAROSE  União  glicose + frutose;  Presente em cana-de-açúcar, beterraba;  Encontrado em todas as plantas que realizam fotossíntese;  Facilmente hidrolisada por soluções diluídas de ácidos ou enzimas (invertase)  formação de Dglucose e D-frutose. INVERSÃO DE SACAROSE  Hidrólise  ocorre inversão da rotação ótica da solução inicial (inversão de sacarose); Sacarose + H2O  D-frutopiranose + D-glucopiranose MALTOSE …

Sumário 1. Atividade 1 2. Microorganismos 1 3. Condições ambientais e Instalações. 2 4. Levantamento de Riscos 4 5. Mapas de Risco 9 6. Referências Bibliográficas 10 1. Atividade No Laboratório de Enzimologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (UNESP - Araraquara) realiza-se hidrólises enzimáticas, das proteínas do soro de leite com enzimas proteolíticas imobilizadas visando à produção de peptídeos bioativos, imobilização multipontual covalente das enzimas alcalase,…

Hidrólise (inversão) Açúcar fermentescível celulósicas - fermentam após hidrólise Matérias-primas: preparo • Matérias amiláceas e feculentas - fermentam após hidrólise do amido – sacarificação: * via química * via enzimática * via biológica ** ação enzimática do malte ** ação microbiana de certos fungos Sacarificação Grãos –limpeza e classificação Amido Maceração Água:grão 3:1; 10-12°C Pesagem/Moagem Hidratação Germinação Cozimento Malte verde Malte seco

sintetizada a partir da sacarose, substituindo 3 grupos hidroxila por Cl. Doçura muito maior, não calórico, não cariogênico, não tem efeito na secreção de insulina. -sacarose: glicose+frutose =açúcar invertido, reação enzimática catalisada pela sacarase (intestino) ou invertase, e reação química catalisada por condições de temperatura e meio ácido. -maltose: glu+glu. Produto da hidrólise do amido -lactose: glu+galactose, catalisada pela lactase. Alimentos obtidos por fermentação láctea tem

108 - 1010 1010 1010 10 - 103 10 - 103 102 102 - 105 102 - 105 10 50 4 0,5 0,5 (Moreira e Siqueira, 2002, modificado) 1 cm3 = 100 a 200 milhões de microrganismos = 0,05% do solo ± 3 ton/ha de biomassa. 3 Diversos fatores regulam a atividade microbiana nos microambientes do solo: - Substrato (alimento) - Fatores de crescimento - Nutrientes minerais - Mineralogia do solo - Interações células x colóides - Umidade (água) - Temperatura - Radiação solar - Aeração - pH - Solução do solo

Introdução Objetivos Esta atividade laboratorial tem como objetivo o estudo da produção de β-galactosidase pela levedura Kluyveromyces marxianus em reator descontínuo operando em meios de cultura contendo diferentes concentrações de glucose e lactose, determinando as condições favoráveis para o funcionamento desta enzima. De modo a efetuar este estudo é necessário: Determinar as curvas de crescimento microbiano e de consumo de substrato; Determinar a curva de variação do pH ao…

indústria alimentícia; UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-FCFAr BACTÉRIAS - os estreptomicetos têm grande importância biotecnológica por produzirem compostos com diferentes atividades biológicas como antibióticos, antitumorais, imunomoduladores, antiinflamatórios, vasoconstrictores e vasodilatadores, além de terem aplicação no tratamento da diabetes e como herbicidas; - tais compostos são produtos do…

Produção............................................04 3.3 Condições Físicas para Produção...............................................04 3.4 Formulação do Produto Final......................................................05 3.5 Valores de Atividades Enzimáticas................................................05 CAPÍTULO 4 – Aplicação Tecnológica da Tanase..........................................................06 CAPÍTULO 5 –…

vegetal, é degradada por ação de duas enzimas: sintase da sacarose e a invertase (invertase alcalina e a invertase ácida). A sintase da sacarose e a invertase alcalina são localizadas principalmente no citosol, enquanto a invertase ácida é encontrada associada às paredes celulares e aos vacúolos (locais em que o pH fica próximo de 5,0). As equações catalisadas são: Sintase da Sacarose - Sacarose + UDP ⇐⇒ Frutose + UDP-Glucose Invertase - Sacarose + H2O ⇐⇒ Frutose + Glucose A importância…