Atividade Enzimática Amilase Analisando O Ph

PÓS-GRADUAÇÃO PÓS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA VIRNA LUIZA DE FARIAS AUMENTO DO RENDIMENTO DO EXTRATO DE PIMENTA (Capsicum frutescens L.): UTILIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS COMERCIAIS. COMERCIAIS FORTALEZA 2013 VIRNA LUIZA DE FARIAS AUMENTO DO RENDIMENTO DO EXTRATO DE PIMENTA (Capsicum frutescens L.): UTILIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS COMERCIAIS. Tese apresentada ao Programa de PósGraduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Ceará, como parte dos…

Figura 2 - Representação esquemática do mecanismo de ação enzimática. .............3 Figura 3 - Principais métodos de imobilização de enzimas. ........................................6 Figura 4 - Exemplos de tubérculos e grãos fornecedores de amido. ..........................1 Figura 5 - Estrutura da amilose e da amilopectina. .....................................................7 Figura 6 - Exemplos de ésteres de aroma obtidos via enzimática ..............................9 Figura 7…

características de uma fruta de alto valor nutritivo, por outro lado, existem sérios problemas que são enfrentados pelas indústrias para a elaboração de produtos. O escurecimento do produto industrializado, um dos principais problemas, ocorre devido à atividade de enzimas, em conjunto com outros componentes da polpa, tais como os açucares e as substâncias aminadas (ITAL, 1985). 2.3 AÇAÍ O açaí é um fruto pequeno, redondo e de cor azul-noite, quase negro, que pode ser…

Corantes têxteis 9 1.3.3 Efluentes têxteis 14 1.3.3.1 Tratamento de efluente têxtil 16 1.3.2.2 Tratamento biológico 17 1.3.3.3 Tratamento físico-químico 20 1.3.4 Parâmetros de controle de qualidade de água 23 1.3.4.1 pH 23 1.3.4.2 Condutividade 24 1.3.4.3 Turbidez 24 1.3.4.4 Cor 25 1.3.5 Planejamento Fatorial 26 1.4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 32 CAPÍTULO 2 42 TRATAMENTO BIOLÓGICO DE EFLUENTES DE LAVANDERIAS E…

constituídos desses órgãos e, em seu conjunto, formam o organismo. Torna-se evidente a importância de um perfeito funcionamento de todos os órgãos e sistemas do corpo para o que o organismo mantenha-se com saúde. Qualquer problema / limitação na atividade de um dos órgãos pode produzir alteração na sua respectiva função, comprometendo a desempenho do respectivo sistema e o estado de saúde do indivíduo. 2-HOMEOSTASIA: No humano sadio, muitas variáveis são ativamente mantidas…

.................... 21 4.4. Determinação da atividade enzimática.................................................22 4.4.1. Atividade pectinolítica (teste qualitativo)............................................22 4.4.2. Atividade celulolítica...........................................................................22 4.4.3. Atividade quitinolítica – teste quantitativo..........................................23 4.4.4. Determinação da atividade da pectina liase (PL)........................

ensilagem para ajudá-lo a garantir uma alimentação de qualidade para o seu rebanho e a maximizar os lucros de sua fazenda. 6 O que é ensilagem? A ensilagem nada mais é do que um processo para conservação de alimentos, baseado na redução do pH (aumento da acidez) graças à produção de ácido lático a partir do açúcar e na eliminação do oxigênio do meio, com o objetivo de conservar ao máximo o valor nutritivo original da forragem. Porque ensilar? Por que ensilar é a forma mais…

......................36 Conservação das carnes..........................................................................40 Aquecimento dos alimentos......................................................................41 Aula Prática – Ação enzimática em carboidratos e proteínas.........................43 Efeito amaciante sobre as carnes..............................................................44 Digestão e metabolismo de proteínas.......................................................

C 39 Síntese de Colágeno 39 METABOLISMO DO FERRO 40 COMPLEXO B 40 INTRODUÇÃO Um dos papéis fundamentais dos alimentos é servir como fonte de energia necessária à atividade celular. As células executam muitas atividades como movimento, transporte de substância através de sua membrana, produção de macromoléculas com absorção de calor, quebra de moléculas grandes em pequenas com liberação de energia, digestão de materiais…

........................................ xv xvii 01 02 05 05 05 06 08 10 14 23 23 27 30 33 36 39 44 48 67 67 68 68 70 70 70 70 xi 2.2.1 – Sólidos solúveis totais (SST)..................................................... 2.2.2 – Determinação de pH.................................................................. 2.2.3 – Acidez total titulável (ATT)......................................................... 2.2.4 – Umidade.........................................................................