resenha de artigos de gastronomia

http://g1.globo.com/jornal-nacional/noticia/2014/01/precos-absurdos-assustam-moradores-e-visitantes-do-rio.html https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-1010512-dt-content-rid-6090130_1/courses/201410.03110/Artigo%202014%20-%20o%20que%20vem%20a%C3%AD%281%29.pdf https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-1010512-dt-content-rid-6090131_1/courses/201410.03110/Card%C3%A1pio%20caro%20derruba%20receita%20de%20restaurantes%281%29.pdf Em O pior inimigo da cozinha brasileira chama-se Alex Atala Um dos mais famosos chefs de cozinha do mundo, especialista em comida brasileira, mais especificamente da Amazônia. Fez com que o mundo conhecesse a Amazônia e seus produtos. O Brasil é um pais muito rico em ingredientes, mas não sabe usa-los como os europeus. Hoje Atala pergunta o que vai ser da cozinha brasileira, se ninguém se especializar nela? Isso porque os brasileiros dão importância para o que vem de fora, ou seja, para um chef se especializar em cozinha brasileira primeiro precisa ir para fora fazer sucesso com os ingredientes brasileiros e depois voltar e ai ter o seu reconhecimento na sua terra. Antigamente só existia a cozinha francesa até a chegada de Ferran Adrià que apresentou a cozinha espanhola para o mundo, isso ocorreu porque Adrià fez uma gastronomia autentica. Em Cardápio caro derruba receita de restaurante: As filas de alguns restaurantes quase desapareceram, Alem disso o faturamento desses estabelecimentos diminuíram 10% e a margem de lucro…

Alim. Nutr.= Braz. J. Food Nutr., Araraquara v. 24, n. 1, p. 93-99, jan./mar. 2013 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line A GASTRONOMIA COMO PROPOSTA DE QUALIFICAÇÃO DIETÉTICA DAS REFEIÇÕES HOSPITALARES PASTOSAS: ANÁLISE, INTERVENÇÃO E AVALIAÇÃO Priscilla Ceci LAGES* Rita de Cássia RIBEIRO** Luciana Santos SOARES*** RESUMO: O objetivo desse estudo foi utilizar técnicas gastronômicas para propor medidas de intervenção e avaliar a eficácia dessas mudanças para aumentar a satisfação dos…

A GASTRONOMIA E SEUS ASPECTOS CULTURAIS Aluno: …

CENTRO UNIVERSITÁRIO NOSSA SENHORA DO PATROCÍNIO FACULDADE DE GESTÃO E HOSPITALIDADE CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA DIRETRIZES PARA A ELABORAÇÃO DE TCC DE GASTRONOMIA DESENVOLVIMENTO DE ARTIGOS CIENTÍFICOS Profa. Ms. Bruna C. Mendes ITU-SP 2013 ATENÇÃO: A partir desse primeiro semestre os grupos iniciam sua trajetória na construção e elaboração do Trabalho de Conclusão de Curso para que se possa obter a titulação de Tecnólogo em Gastronomia. Para que essa etapa, em suas…

“GASTRONOMIA & VINHOS” ENQUANTO EXPERIÊNCIA – OS JANTARES TEMÁTICOS COMO FORMA DE DINAMIZAÇÃO DO PRODUTO TURÍSTICO “GASTRONOMIA & VINHOS” “GASTRONOMY & WINE” AS EXPERIÊNCE – THE THEMED DINNERS AS A MEAN OF STIMULATION OF THE TOURISTIC PRODUCT “GASTRONOMY & WINE” Cláudia Henriques PhD, Professora Adjunta da ESGHT/Universidade do Algarve chenri@ualg.pt Ana Costa, Bruna Fernandes, João Santos e Kelly Salgado MSc, Investigadores da Universidade do Algarve RESUMO ABSTRACT Este estudo…

destacado, pela conveniência de estarem próximas às residências das pessoas, por oferecer um extenso mix de produtos e serviços aos consumidores de forma a atender suas necessidades em um só lugar. O setor de panificação no Brasil é responsável pela criação de milhões de empregos. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria, o índice de crescimento das empresas de Panificação em 2013 foi de 8,7%, o que representa um faturamento de R$ 76.405 bilhões e uma…

A gastronomia enquanto atrativo turístico-cultural: Analise crítica da obra como um todo O artigo “A gastronomia enquanto atrativo turístico-cultural” ” de Kênia Braz Cunha e Leidemar da Veiga Oliveira é divido em subtítulos que vai desde o surgimento da gastronomia até a gastronomia como atrativo turístico: a importância dos festivais gastronômicos no Estado de Goiás, gerando ao todo 17 páginas de conhecimento em relação a gastronomia como elemento turístico. O artigo oferece…

Kitchen Criativa‎ Anúnciowww.kitchencriativa.com.br/‎ Confira Tudo Em Utilidades Para Sua Cozinha Agora! Resultados da pesquisa Padrões alimentares em mudança: a cozinha italiana no ... - SciELO www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102...‎ de FAM Oliveira - ‎2006 - ‎Citado por 5 - ‎Artigos relacionados Este artigo analisa como, com a chegada do imigrante italiano ao interior de .... vinha de um tempo muito distante, com uma história que se perdia no tempo e ...…

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DINÂMICA DAS CATARATAS CURSO DE PUBLICIDADE E PROPAGANDA Missão: “Formar Profissionais capacitados, socialmente responsáveis e aptos a promoverem as transformações futuras”. PRATOS QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON Foz do Iguaçu, 2013. ANA PAULA ZILIO MARIA LUIZA FRASSON PRATOS QUEBRADOS A GASTRONOMIA APROXIMANDO FRONTEIRAS ENTRE AS CULTURAS Trabalho interdisciplinar…