Artigo Gastronomia

Duó A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA Reflexões sobre gastronomia e cultura São Paulo 2008 EDUARDO DUÓ A Gente Não Quer Só Comida Reflexões sobre gastronomia e cultura Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para obtenção do certificado do curso de Pós-Graduação “Gastronomia: Vivências Culturais”. …

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos grandes banquetes, os povos faziam…

GATRONOMIA ITALIANA: Seu povo apaixonado por sua cultura e Gastronomia. 1 Joelma Barros Cavalcante 2 Orientador: Andre Oliveira 3 1 INTRODUÇÃO Esse artigo ilustrará a historia de um país que soube tirar vantagens da diferença de seus povos para enriquecer e fortalecer sua identidade gastronômica. Geralmente quando ouvimos falar em Itália, logo nos vem á cabeça pizza e massas, porem a Itália representa muito mais que isso, em uma pequena reflexão de cinco minutos podemos fazer uma…

issn 1677 6976 | www.ivt.coppe.ufrj.br/caderno ARTIGO ORIGINAL Aspectos determinantes na percepção da qualidade dos serviços na experiência gastronômica turística Determining Aspects in the perception of the quality of the services in the touristic gastronomy experience Aspectos determinantes de la percepción de la calidad en la prestación de servicios en La experiência gatronomica turistica Rodolfo Wendhausen Krause <rodolfo@univali.br> Universidade do Vale do Itajaí…

tAHIANNY PELLES COZINHA VEGETARIANA E ORGÂNICA Trabalho apresentado no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Pontifícia Universidade de Goiás, como parte da avaliação da disciplina ENF 1082 – Cozinha Vegetariana e Orgânica – Marketing Estratégico para subculturas: um estudo sobre hospitalidade e gastronomia vegetariana em restaurantes da cidade de São Paulo. Prof. Esp. Gabriela Borges 1. Quais as duas grandes dificuldades encontradas pelas pessoas que são…

produtos jornalísticos. Esse artigo pretende estabelecer as relações dessa prática com a história e a identidade do jornalismo especializado em gastronomia, atualmente, em crescente desenvolvimento e a valorização de informações referentes à gastronomia nos principais meios de comunicação do país. Palavras-chaves: censura; jornalismo; mídia; gastronomia. A censura aos meios de comunicação no período ditatorial do Brasil e a história do jornalismo especializado em gastronomia A…

SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Brasília 2012 2 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de conclusão do curso de graduação e obtenção de título de Bacharel em Publicidade e Propaganda pelo Centro Universitário de BrasíliaUniCEUB. Orientadora Prof. ª Flor Marlene Brasília 2012 3 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de…

março de 1823", dia da Batalha do Jenipapo, momento de luta do Piauí pela independência do Brasil Verde e amarelo da bandeira representam a integração do estado à pátria brasileira PIAUÍ – GASTRONOMIA TÍPICA Rica em temperos Preferência por carnes Beiju Bolo de goma Peta PIAUÍ – GASTRONOMIA TÍPICA Cuscuz de milho Risotos MariaIzabel e Baião-deDois Doces piauienses também são famosos e exóticos Doce de limão Cajuína Rapadura PIAUÍ – ARTESANATO TÍPICO O…

EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA CURSO SUPERIOR TECNÓLOGO DE GASTRONOMIA ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACEUTICOS ALLAN SANTOS CRUZ VERAS Aluno Prof. º ESTEVÃO SANTORO Orientador Brasília-DF, setembro de 2013. INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA Curso Superior Tecnólogo de Gastronomia 1. INTRODUÇÃO A alimentação é um dos principais fatores determinantes da…

Tradução integral autorizada do artigo original “Food for tomorrow? How the scientific discipline of molecular gastronomy could change the way we eat”, de Hervé This, publicado em 2006 pela revista Nature http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/noticias/noticias105.html Durante anos, uma nova tendência culinária chamada “cozinha molecular” tem sido considerada como o desenvolvimento mais excitante da haute cuisine. Agora, a mais nova moda dos chefes é oferecer aos clientes falso…