Appcc Modelo Nutrição

matéria-prima até o seu consumo. As ferramentas de qualidade mais utilizadas para garantir um alto padrão de qualidade e confiabilidade dos alimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As BPF têm como objetivo garantir a qualidade do alimento, a saúde do consumidor e compõem um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio, garantindo produtos de melhor qualidade e mais seguros, sendo o maior beneficiário…

primeiro documento em 1993 – a Portaria nº 1428/93 – determinando a aplicação do conceito das Boas Práticas de Fabricação nos estabelecimentos produtores e/ou prestadores de serviços na área de alimentos e instituindo o Manual de Boas Práticas como o modelo de registro dessas práticas. Alguns anos depois, ainda na ausência da regulamentação da referida Portaria, o Conselho Regional de Nutricionistas – 4ª Região em parceria com o Conselho Federal de Nutricionistas direcionou…

LAUREANE NANUCI PRATES LÍDIA MARIE MIYAZAKI CARDOSO ANÁLISE DA TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES QUENTES NOS RESTAURANTES TIPO SELF-SERVICE DO MUNICÍPIO DE ALFENAS-MG Pré-projeto de Trabalho de conclusão de curso da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alfenas. Discentes: Laureane Nanuci Prates Lidia Marie Miyazaki Cardoso Orientador: Prof. Dr. Luiz Carlos do Nascimento Co-orientadora: Profa. Dra. Adriana Dias ALFENAS - MG 2014…

o manejo de resíduos, o controle e a garantia de qualidade do alimento preparado. (BRASIL, 2004). São pré-requisitos para o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle as BPF, que também visam melhorar a qualidade dos alimentos. O APPCC é uma das formas de controlar a ocorrência de doenças, sendo um método que analisa e aponta os pontos críticos de controle dos processos, onde o perigo microbiológico pode aparecer (VELLO, 2005). A temperatura adequada durante o processo…

.. Cocho fechado para raticida................................................................................ Caixa d’água de 1.500L fabricada a partir de material polimérico..................... Modelo de lata de lixo com acionamento por pedal............................................ Modelo de uniforme do restaurante..................................................................... 5 7 14 14 15 16 18 18 19 19 21 21 22 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 24 24 24

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Curso Técnico de Nutrição Dietética ADMINISTRAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO PRÉ-ESCOLAR Alunas: Luciana Patricia

DE OLIVEIRA PRÓ-REITORIA ACADÊMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Maria das Graças Bonadiman Conceição RELATÓRIO DO ESTÁGIO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO São Gonçalo 2014 UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA PRÓ-REITORIA ACADÊMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Relatório de Estágio na Unidade de Alimentação e Nutrição

MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Patos / PB 2005 MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Dissertação apresentada à Universidade Federal de Campina Grande – UFCG, em cumprimento dos requisitos necessários…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS Curso de Nutrição ORIENTAÇÃO SOBRE OS RISCOS ERGONÔMICOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM RESTAURANTE DA CIDADE DE NOVA LIMA – MG Belo Horizonte 2014 ORIENTAÇÃO SOBRE OS RISCOS ERGONÔMICOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM RESTAURANTE DA CIDADE DE NOVA LIMA – MG Projeto apresentado ao Estágio Supervisionado de Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do Curso de Nutrição da Pontifícia…

de Gestão da Qualidade normalizados, os Modelos de Gestão da Qualidade Total e os Modelos de Excelência de Gestão de Negócios. As abordagens mais específicas envolvem modelos tais como a ISO 22000, que aborda aspectos específicos de segurança do alimento. Quanto às práticas de gestão da qualidade, para cadeias agroalimentares são exemplos as Boas Práticas de Fabricação (BPF), e de Higiene (BPH), a Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), as Boas Práticas…