Analise Microbiologica De Salmonella

microrganismos presentes no leite 41 3.3 Origem da flora microbiana 42 e-Tec Brasil 3.4 Produção higiênica do leite 43 3.5 Tratamento do leite 43 3.6 Alterações microbiológicas no leite 45 3.7 Leites e queijos Fermentados 47 Aula 4 – Alterações microbiológicas do pescado 4.1 Qualidade microbiológica do pescado 53 53 4.2 Gêneros de bactérias, leveduras e fungos predominantes em pescados frescos 53 4.3 Fatores que influenciam no tipo e…

Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais e Físico-químicas. Andréa Moreira Cássia Spósito Fernanda Augusta Vanessa Karina Orientador: Prof.ª Daniela Zacarias Cypriano Campinas, SP 2013 Colégio Politécnico Bento Quirino Curso Técnico de Química Análise da Presença de Coliformes Totais na Maionese Caseira e Características Sensoriais

Ao CESC-UEMA pela minha formação acadêmica. RESUMO A Mosca doméstica (Musca domestica Linnaeus, 1758) que circula no Balneário Veneza (Caxias-MA) foi avaliada como possível vetor de bactérias potencialmente patogênica como Salmonella e Shigella. O Balneário Veneza é uma área de lazer e turismo, localizado no Bairro Veneza, que fica a 6 Km do centro da cidade de Caxias-MA, porém ainda dentro da área urbana. Atualmente, o Balneário encontra-se em estado de decadência…

................................... |7 | |6.2 |Elaboração do Sorvete..................................................................................... |8 | |6.3 |Metodologia das análises................................................................................. |9 | |7. |RESULTADOS E DISCUSSÕES..................................................................... …

CÓPULA 14 8 - REVOLUÇÃO SEXUAL 15 9 - CONSUMO DE PESCADO 16 10 - COMPOSIÇÃO DO PESCADO 18 10.1 - Metabolismo dos Lipídeos 20 10.2 - Os ácidos graxos 21 10.3 - Metabolismo das Proteínas 22 11 - ANÁLISES CLÍNICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PESCADO 23 11.1- Bactérias do Grupo Coliformes 25 11.2 – Salmonella 26 11.3 – Staphylococus 27 12 – RISCOS E BENEFICIOS NO CONSUMO DE PEIXES 28 13 - PEIXES INDUSTRIALIZADOS 30 14 - PROCESSO DE ENLATAMENTO DA SARDINHA 32 15 – PROCESSO DE…

aplicação dos princípios e das etapas do sistema HACCP. Uma Ficha Técnica de Produto é um documento elaborado no âmbito da implementação do sistema de higiene e segurança alimentar, com a função de descrever as características químicas, físicas, microbiológicas e organoléticas de um produto, condições de conservação e utilização recomendadas, matérias-primas e aditivos utilizados. Este trabalho consistiu na realização de Fichas Técnicas e implementação do Sistema HACCP na empresa…

desenvolvimento de embalagens apropriadas para atingir as condições ideais de armazenamento e conservação. Fatores extrínsecos, como a temperatura e a composição atmosférica são fundamentais para retardar desordens fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas dos alimentos minimamente processados, que afetam suas características sensoriais. Sob o ponto de vista microbiológico, os vegetais estão entre os alimentos mais seguros. Não obstante, existem condições extrínsecas e intrínsecas ao…

INTRODUÇÃO 3 2. JUSTIFICATIVA 6 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 8 3.1 Doenças Transmitidas por Alimentos 8 4. OBJETIVOS 11 4.1 Geral 11 4.2 Específico 11 5. METODOLOGIA 12 5.1 Tipo e local da pesquisa 12 5.2 Instrumento de pesquisa 12 5.3 Análise dos dados 12 6. RESULTADOS 13 7. CONCLUSÃO 18 REFERÊNCIAS 19 ANEXO 23 1. INTRODUÇÃO Uma das necessidades básicas para qualquer sociedade é a alimentação, pois influencia de forma direta a…

DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS ALVINA CARLA FARIA DO PRADO CARNE DE FRANGO CONGELADA: ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS INTERNO E EXTERNO RECIFE – PE 2009 2 ALVINA CARLA FARIA DO PRADO CARNE DE FRANGO CONGELADA: ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS INTERNO E EXTERNO Monografia apresentada a Universidade Federal Rural do Semi-Árido…

Características importantes do Produto Final: Físico-Químicas: PARÂMETROS Brix, ºB Umidade, % pH Matéria Gorda, % Valor Esperado Mínimo Máximo 62 70 30 5,9 9 5,6 6 Método Citar Citar Citar Citar Microbiológicas: PARÂMETROS Salmonella sp, 25 g Valor Esperado1 n = 5, c = 0 m = ausência M= - Coliformes 35 ºC, UFC/g Coliformes 45 ºC, UFC/g Staphylococcus aureus coagulase positivo, UFC/g n = 5, c = 2 m = 10 M = 50 n = 5, c = 2 m = 10 M = 102