Qualidade da Água
Irineide Teixeira de Carvalho
Microbiologia dos Alimentos
ISBN 978-85-7946-071-5
UFRPE
Universidade
Federal Rural de Pernambuco
Micro_Alimentos_Capa_R.indd 1
07/12/10 16:43
Microbiologia dos Alimentos
Irineide Teixeira de Carvalho
UFRPE/CODAI
2010
Presidência da República Federativa do Brasil
Ministério da Educação
Secretaria de Educação a Distância
Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI) da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e a Universidade Federal do Rio Grande do
Norte (UFRN) para o Sistema Escola Técnica Aberta do Brasil – e -Tec Brasil.
Equipe de Elaboração
Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI) / UFRPE
Equipe de Validação
Secretaria de Educação a Distância / UFRN
Reitor
Prof. Valmar Correa de Andrade
Reitor
Prof. José Ivonildo do Rêgo
Vice-Reitor
Prof. Reginaldo Barros
Vice-Reitora
Profa. Ângela Maria Paiva Cruz
Diretor
Prof. Luiz Augusto de Carvalho Carmo
Secretária de Educação a DistâncIa
Profa. Maria Carmem Freire Diógenes Rêgo
Coordenadora Institucional
Profa. Argélia Maria Araújo Dias Silva
Secretária Adjunta de Educação a DistâncIa
Profa. Eugênia Maria Dantas
Coordenadora do Curso
Profa. Claudia Mellia
Coordenador de Produção de Materiais Didáticos
Prof. Marcos Aurélio Felipe
Professor Pesquisador
Prof. Paulo Ricardo Santos Dutra
Revisão
Jânio Gustavo Barbosa
Verônica Pinheiro da Silva
Cristinara Ferreira dos Santos
Rosilene Alves de Paiva
Professor-Autor
Irineide Teixeira de Carvalho
Diagramação
Rafael Marques Garcia
Arte e Ilustração
Leonardo dos Santos Feitoza
Roberto Luiz Batista de Lima
Revisão Tipográfica
Elizabeth da Silva Ferreira
Projeto Gráfico e-Tec/MEC Ficha catalográfica
Setor de Processos Técnicos da Biblioteca Central - UFRPE
C331m
Carvalho, Irineide Teixeira
Microbiologia dos alimentos / Irineide Teixeira Carvalho. –
Recife: