Analise Microbiologica De Salmonella

Observação das Vísceras ……………………………………………………...13 3.3. Vertente do Consumidor e Funcionários …………………………………......14 3.4. Doenças Zoonóticas – Transmissão e Prevenção………………………......15 4. Controlo Sanitário …………………………………………………………………..17 4.1. Análises Microbiológicas ……………………………………………………….17 4.2. Zaragatoa à carcaça …………………………………………………………....18 5. Conclusão …………………………………………………………………………....19 6. Bibliografia …………………………………………………………………………...20 Anexos Anexo I – Ilustrações da PEC Nordeste …

circulação de ar forçada à temperatura de 60 °C durante 72 horas, (IAL, 2008), triturado em processador doméstico até a obtenção de um pó que foi tamisado em malha com 1,5 mm de diâmetro as análise microbiológicas realizadas foram Salmonella, coliformes totais e fecais, segundo a metodologia da (ICMSF, 1983) as análises físico-químicas em relação a umidade, cinza, proteína e lipídio, foram realizadas em triplicata (IAL, 2008) A determinação do teor de ferro foi realizado em triplicata…

(refrigeração) e três tipos de embalagens (plástico de polietileno, laminado e lata de aço), a cada 30 dias com determinações de análises físico químicas e microbiológicas em triplicata. O experimento foi realizado em duas repetições (IBIDEN, p.7). Para Aguiar et al. (1980), em relação a todos os tratamentos realizados, apresentaram boa estabilidade química e microbiológica durante os 150 dias de armazenamento. Conclui-se que o tucumã desidratado e pulverizado, independentemente do…

HIGIENE DOS ALIMENTOS ANÁLISE DE PERIGOS E CONTROLE DOS PONTOS CRÍTICOS O Sistema de Análise de Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC), teve seu início com o programa espacial norte americano. Desde 1971, na “U.S. Conference on Food Protection”, o interesse sobre este tema foi expandido, por ser um sistema de garantia da segurança alimentar. Em 1972, nos Estados Unidos, foi promulgado o primeiro regulamento legal, esse sistema passou a ser de interesse para muitos a partir de…

BIBLIOGRÁFICA.................................................................................13 1.1 – Água mineral......................................................................................................................14 1.2 – Qualidade microbiológica da água mineral.......................................................................16 1.3 – Doenças Transmitidas por Água e Alimentos (DTAA).....................................................18 1.4 – Microbiota Autóctone…

realizados as análises físico-químicas, microbiológicas e bromatológicas para controle de qualidade dos produtos fabricados pelos estagiários. Estão localizados na Avenida Nazaré, número 1501, no bairro Ipiranga. 4 DESCRIÇÃO SINTÉTICA DAS ATIVIDADES Data Atividade 08 de agosto Apresentação 15 de agosto Panificação; Preparo para análise de umidade; Análise sensorial 22 de agosto Produção de cookies; Preparo de placas para análise…

Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos Análise crítica Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de produtos desidratados obtidos a partir de matérias-primas amplamente consumidas na Amazônia 2015 Ana Maria Santos, Bruna S. Garais, Lídia E. Sabbi Análise crítica 2015 Análise crítica do artigo intitulado “Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de produtos desidratados…

% Clostridium botulinum 16 0,54 Salmonella Typhi 14 0,47 Cryptosporidiun sp 12 0,40 Norovirus 9 0,30 Vibrio cholerae 6 020 Toxoplasma gondii 4 0,13 Tripanossoma cruzii 1 0,03 Campylobacter sp 4 0,13 SURTOS ALIMENTARES  Quando duas ou mais pessoas apresentam uma sintomatologia semelhante após o consumo de um alimento comum e a análise epidemiológica, análise microbiológica, implica o alimento como causa…

Universidade Federal Fluminense Faculdade de Veterinária Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal ALTERAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRESERVAS (ANCHOVADOS) André Felipe das Mercês Santos Professores: Prof. Dr. Robson Maia Franco Prof. Dr Célio Mauro Viana Prof.ª. Drª Carolina Riscado Pombo INTRODUÇÃO • Preservação na antiguidade • Preserva Produto contido em recipiente inalterável, hermeticamente fechado, não submetido a ação…

13 Pré-requisitos para aquisição de gêneros alimentares (controle dos fornecedores)... 21 2.14 Cuidados no recebimento, armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos.... 22 2.15 Coleta e transporte de amostras para análise microbiológicas................................... 23 2.16 Higiene da equipe (manipuladores)........................................................................... 23 2.17 Regras da Organização Mundial da Saúde para preparação…