Analise Microbiologica De Salmonella

doce de leites solicitou a um laboratório especializado análise microbiológica de uma amostra de seu produto. Após alguns dias o laboratório enviou os seguintes resultados: Nº de colônias na(s) placa(s) da diluição Coliformes a 45°C 10 10-1 10-2 Placa 1 2 0 0 Placa 2 (duplicata) 4 0 0 Estaf.coag.positiva/g 10 10-1 10-2 Placa 1 170 16 0 Placa 2 (duplicata) 150 15 0 Salmonella sp/ 25g 10 10-1 10-2 Placa 1 ausente …

.................................................................2 2. CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS ............................................................... 4 3. INFECÇÕES/INTOXICAÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR .......................... 5 3.1 Salmonella..................................................................................................................5 3.2 Shigella....................................................................................................................

estudo foi de desenvolver um queijo Minas Curado elaborado com leite de ovelha e, caracterizá-lo através de análises físico-químicas e microbiológicas, durante o período de maturação. Pelas análises físico-químicas, o queijo produzido pode ser classificado como de alta umidade e semi-gordo, padrões idênticos ao Minas Curado elaborado com leite de vaca. Pelas análises microbiológicas o queijo estaria apto ao consumo, pois apresentou baixas contagens de coliformes fecais e ausência…

Almeida de Oliveira , Cheila Minéia Daniel de Paula , Roberta Capalonga , 4 5 Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso , Eduardo Cesar Tondo RESUMO Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) compõem um grave problema de saúde pública em nível mundial. A análise crítica e a divulgação dos principais aspectos relacionados das DTA pode ser um importante fator para a prevenção dessas doenças. O presente estudo realizou uma breve revisão sobre as DTA, objetivando contribuir para um melhor…

..........................................................13 6.0 QUALIDADE DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA...........................................14 6.1 QUALIDADES NUTRICIONAIS E FATORES RELACIONADOS COM A CMS..............15 6.2 QUALIDADE MICROBIOLOGICA..................................................................................18 7.2 USO DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA........................................................20 8.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS ...................................

hambúrguer defumado, antes e após sanitização. A carne foi tratada por aspersão, com uma solução de ácidos orgânicos contendo 2% de ácido acético, 1% de ácido lático, 0,25% de ácido cítrico e 0,1% de ácido ascórbico, e armazenada sob refrigeração. As análises bacteriológicas foram realizadas no dia 0 e aos 7 e 14 dias após defumação. Na carne, no dia 0, a contagem de coliformes fecais estava acima do limite permitido pela legislação vigente, mas sete dias após a sanitização, esse…

sensorial e microbiológica 1 2,3 2 2 1 D.B.LAZZERI , N.G.MARENGONI , M.S.S.POZZA , C.F.TSUTSUMI , M.BUSANELLO , L.D.CASTILHA 1 Resumo O trabalho foi realizado na Unioeste – Campus Marechal Cândido Rondon junto aos Laboratórios de Tecnologia de Alimentos e Microbiologia e Bioquímica. O estudo objetivou realizar análise microbiológica e sensorial dos produtos oriundos da polpa de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). As amostras elaboradas foram submetidas à…

Almeida de Oliveira , Cheila Minéia Daniel de Paula , Roberta Capalonga , 4 5 Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso , Eduardo Cesar Tondo RESUMO Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) compõem um grave problema de saúde pública em nível mundial. A análise crítica e a divulgação dos principais aspectos relacionados das DTA pode ser um importante fator para a prevenção dessas doenças. O presente estudo realizou uma breve revisão sobre as DTA, objetivando contribuir para um melhor…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO Ana Patrícia Ferreira A IMPORTÂNCIA DA BACTÉRIA Salmonella NAS TOXINFECÇÕES DE ORIGEM ALIMENTAR Castanhal 2007 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS DE CASTANHAL FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Ana Patrícia Ferreira Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para obtenção do título de Médica Veterinária. Orientadora: Profa. Dra. Carla Cristina Guimarães de Moraes.

competitividade. A implantação na legislação de métodos de prevenção foram feitas de forma nacional e internacional, criando análises que são exigidas para maior segurança dos consumidores. Sumário 1. Introdução 4 2. Objetivos 6 3. Microrganismos Patogênicos(João Paulo Gurgel) 6 3.1 Clostridium botulinum 7 3.2 Staphylococus aureus 8 3.3 Bacillus cereus 9 3.4 Salmonella 10 3.5 Escherichia coli 11 4. Fatores que afetam a multiplicação microbiana ( Ana…