Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

Tecnológico da Panificação e Confeitaria Jacqueline Amaral de Almeida, Micral Laboratório de Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica do PAS Márcio Rodrigues, ITPC - Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria Maria Cristina Prata Neves, DZETTA Projetos, Consultorias e Treinamentos Ltda/Assessora técnica do PAS Maria Regina Diniz de Oliveira, SEBRAE Nacional Marta Mendes Pacobahyba, Micral Laboratório de Análise de Alimentos Ltda/Consultora técnica do PAS Renato Alves, ITPC -…

recomendações nutricionais, é condição primordial para o alcance de objetivos altamente desejáveis, dentre os quais: aumento da produtividade e da qualidade do produto, redução de acidentes de trabalho, diminuição do absenteísmo e da rotatividade de mão- de -obra. Sendo assim, pode-se afirmar que o fornecimento de uma alimentação cientificamente equilibrada constitui um instrumento de maior interação funcionário/empresa. Características do serviço em uma Unidade de Alimentação e…

1Enquadramento do tema e objectivos 3 1.2Fundamentos do HACCP 3 II – ESTUDO HACCP PARA UMA LINHA DE FABRICO DE SANDUICHES DE OVO COZIDO, FRANGO GRELHADO E ALFACE COM MAIONESE 6 2.1 Âmbito 6 2.2 A Empresa 6 2.3 A Equipa 7 2.6 Fluxograma 10 2.7 Análise de perigos 11 2.8 - Plano de controlo 14 2.9 Implementação e Monitorização do Plano de HACCP 18 III - BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE 19 Higiene Pessoal 19 Saúde dos Operadores 20 Higiene dos Equipamentos 22 Controlo de Pragas 24 IV…

5.3 Controle de Qualidade Interno-------------------------------------------------------------12 6. SOFTWARE GERENCIAMENTO DA FARMACIA DE MANIPULAÇÃO----------12 6.1 Sistema Nacional De Gerenciamento de Produtos Controlados (SNGPC)----13 7. ANALISE CRITICA------------------------------------------------------------------------------13 8. CONCLUSÃO------------------------------------------------------------------------------------13 9.…

BRASILEIRAS 1ª. Edição (1926) 2ª. Edição (1959) 3ª. Edição (1976) 4ª. Edição (1988) Todas as Farmacopéias possuem “métodos gerais” preconizados e em seguida as monografias; com exceção da 4ª. Edição que contém apenas as generalidades e métodos gerais de análise. Não possui monografias de matérias primas e especialidades farmacêuticas. FORMULÁRIOS Ao lado das Farmacopéias existem os formulários de índole galênica, oficializados em muitos países e dotados de caráter nacional, ou restritos…

Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Também são finalidades do trabalho: avaliar as características de instalação e funcionamento das barracas; a situação de conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados; o perfil dos manipuladores de alimentos quanto aos aspectos de higiene e conduta pessoal, estado de saúde geral, capacitação através de treinamento e nível de escolaridade e a produção e a exposição à venda dos alimentos preparados. A pesquisa, que foi…

risco para o ambiente e para a saúde humana. Biossegurança e sua funções • Fiscalizar a manipulação de organismos geneticamente modificados (OGM) e certificar a segurança dos espaços laboratoriais. A biossegurança • A biossegurança envolve a análise dos riscos a que os profissionais de saúde e de laboratórios estão constantemente expostos em suas atividades e ambientes de trabalho. A biossegurança • Apesar das medidas de contenção e guias, infecções de laboratório envolvendo organismos não

NutriSegura ( Laboratório de Análise de Alimentos) Bairro: Candeias Endereço: Rua 04, nº: 01, Inocoop I Cidade: Vitória da Conquista-BA Telefone: (77) 3422-4918 Duração do estágio: Data de início: 06 de fevereiro de 2014 Data de término: 22 de maio de 2014 Duração em horas: 92 horas 4 APRESENTAÇÃO DO ESTABELECIMENTO O laboratório NutriSegura tem como finalidade desenvolver pesquisas, e a prestação de serviços na área de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos…

causando nenhum desconforto para os funcionários. Mesmo quando a produção está muito intensa, não existem problemas de poluição sonora, pois os equipamentos utilizados na produção não geram som capaz de perturbar o ambiente. O trânsito de manipuladores e visitantes não resulta em contaminação cruzada dos produtos. 2.2 – Externas A empresa M.V. Pão de Queijo Ind. e Com. Ltda. está localizada numa área onde não há em suas proximidades, focos de insalubridade, contaminantes como fumaça e

HIGIENE DOS ALIMENTOS ANÁLISE DE PERIGOS E CONTROLE DOS PONTOS CRÍTICOS O Sistema de Análise de Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC), teve seu início com o programa espacial norte americano. Desde 1971, na “U.S. Conference on Food Protection”, o interesse sobre este tema foi expandido, por ser um sistema de garantia da segurança alimentar. Em 1972, nos Estados Unidos, foi promulgado o primeiro regulamento legal, esse sistema passou a ser de interesse para muitos a partir de…