Analise Do Leite Extrato Seco

RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (2002) o leite é o produto integral, não alterado nem adulterado e

..................... 8 2.3.2. Classificação quanto à matéria gorda e extracto seco ..................................................... 8 2.3.3. Classificação do iogurte quanto à composição ................................................................ 8 2.4. Processo de fabrico do iogurte natural sólido ........................................................................ 9 2.4.1. Pré-tratamento do leite ................................................................................

VERDe engenharia de alimentos composição, TIPOS E PROCESSAMENTOS TÉRMICOS dO LEITE JULIANA APARECIDA CÉLIA, RENATA CRISTINA FERREIRA CABRAL E THAMIRIS EVANGELISTA SILVA RIO VERDE 2010 juliana aparecida célia, Renata cristina ferreira cabral e thamiris evangelista silva composição, TIPOS E PROCESSAMENTOS TÉRMICOS dO LEITE Monografia desenvolvida durante a disciplina de…

Densidade A densidade do leite varia entre 1,023 g/mL e 1,040 g/mL a 15 "C; o valor médio é 1,032 g/mL. Leite com alto teor de gordura apresenta maior densidade em relação a leite com baixo teor de gordura, em razão do aumento do extrato seco desengordurado que acompanha a aumento no teor de gordura. Fraudes no leite A qualidade do leite é controlada pelos institutos de saúde pública por meio de testes específicos que envolvem a determinação de densidade, teor de gordura, rancidez e a acidez

metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). Alimentos compostos: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). Alimentos aptos para o consumo: São aqueles que respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se com a denominação e rótulos legais.…

SABINO MAYARA VIEIRA DE MAGALHÃES POLIANA SILVEIRA DE FREITAS PÃO DE QUEIJO A BASE DE MANDIOQUINHA, QUEIJO TOFU E EXTRATO DE SOJA DESTINADO AOS INTOLERANTES A LACTOSE. VITORIA – ES 2013 CARLA MONTEIRO SABINO MAYARA VIEIRA DE MAGALHÃES POLIANA SILVEIRA DE FREITAS PÃO DE QUEIJO A BASE DE MANDIOQUINHA, QUEIJO TOFU E EXTRATO DE SOJA DESTINADO AOS INTOLERANTES A LACTOSE. Projeto de Pesquisa apresentado à disciplina de Tecnologia…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de leite e Derivados TEI 803 - Inspeção de Leite e Produtos Derivados Memorial Descritivo Higiênico-Sanitário da Produção de Iogurte Dalila Lapinha Silva Oliveira Flávia Lopes Dionízio Belo Horizonte, julho de 2011. AGROINDÚSTRIA DE IOGURTE RAZÃO SOCIAL: Agroindústria de Iogurtes de Pompéu DENOMINAÇÃO COMERCIAL: Iogurtes Pompéu Ltda LOCALIZAÇÃO DO ESTABELECIMENTO:…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Lajeado, Julho de 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES QUÍMICA INDUSTRIAL PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO Daniel Kuhn Maisson Leonhardt Trabalho apresentado na disciplina de Estágio…

____________________________________ Dr. Jorge Gruhn Schulz _____________________________________ Dr. Vandré Barbosa Brião _____________________________________ Dra. Vera Maria Rodrigues RESUMO O queijo pode ser definido como produto obtido do leite coalhado, separado do soro e maturado por um tempo variável. O Parmesão é um queijo de origem italiana, bastante popular no Brasil, ele é caracterizado por sua baixa umidade e consistência dura, obtido por um processo de…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS POLLYANA NASCIMENTO MACHADO CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE GOIÂNIA 2013 INTRODUÇÃO O leite é composto de uma grande variedade de compostos, sendo que cada um apresenta função específica, proporcionando nutrientes ou proteção imunológica. O leite tem como função primordial a alimentação, ele constitui um dos mais completos alimentos que se conhece, e oferece grandes possibilidades…