Analise Do Leite Extrato Seco

consumido no Brasil. A aplicação da ultrafiltração (UF) do leite é uma das alternativas de processos de fabricação de queijos que tem despertado interesse do setor laticinista, porém, tem-se observado uma menor taxa de maturação nos queijos semi-duros, como o queijo prato, obtidos por UF. Neste trabalho foram feitos três ensaios de produção de queijo Prato, com três tratamentos cada, respectivamente, com: leite não concentrado (Trat. 1) e leite concentrado por UF até as relações de…

Sanitária do leite... Lucele Pires Sumário: Introdução............................................................3 Importância do leite.............................................4 características do leite..........................................4 composição centesimal........................................4 Controle de qualidade..........................................5 Processos de obtenção do leite............................5,6 Legislação Básica para…

Anvisa, desde o ano de 2000, fundamenta-se no controle e fiscalização de amostras de diversos produtos alimentícios expostos ao consumo e na avaliação do padrão sanitário por meio de análise dos parâmetros físico-químicos, microbiológicos, contaminantes, microscopia, aflatoxina, aditivos, dentre outros e da análise de rótulo no que concerne aos dizeres de rotulagem obrigatórios. Considerando um dos instrumentos efetivos para verificação da conformidade dos produtos com as legislações sanitárias

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE NÚCLEO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ESTERILIZAÇÃO DO LEITE: EQUIPAMENTOS E PROCESSO 21/06/2010 São Cristovão SUMÁRIO 1. | INTRODUÇÃO | 3 | 2. | REFERENCIAL TEÓRICO | 4 | 2.1 | Leite | 4 | 2.2 | Esterilização | 4 | 2.2.1 | Sistema convencional | 6 | 2.2.2 | Sistema de fluxo continuo ou UHT | 7 | 2.3 | Descrição das etapas do fluxograma | 9 | 2.4 | Vantagens do processo UHT | 16 | 2.5 | Desvantagem do…

frutooligossacarídeo (FOS) que traga benefícios à saúde. Para o processo foram utilizados três tratamentos, todos com 60% de substituição de leite por soro doce, sendo eles Tratamento 1 sacarose, Tratamento 2 FOS, Tratamento 3 FOS+Sacarose. Foram realizados análises físico-químicas para avaliar pH, lipídios, umidade, cinzas, proteínas, densidade, extrato seco total e acidez. A análise estatística dos dados foi realizada utilizando-se o software SISVAR. Os resultados físico-químicos…

INTRODUÇÃO O devido trabalho irá relatar sobre as características físico-químicas do leite, que nada mais é que o líquido fisiológico branco, opaco, secretado pelas glândulas mamárias da mulher e das fêmeas dos mamíferos. As características aceitáveis por laticínios são asseguradas por diversos testes, e os mesmos foram executados no laboratório do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia - Campus Araquari, os testes tem como finalidade, verificar presença de fraudes, antibióticos e/ou…

Faculdade Maurício de Nassau Disciplina Farmacognosia II Professora Aline Holanda Silva Controle e Análise da Qualidade de Amostras Comerciais prepadas com Castanha-da-Índia (Aesculus hippocastanum L.) Curso Farmácia – 5º Semestre – Manhã – 2014.2 - MA Monike Sampaio Domingues – Matrícula 01071101 Fortaleza – 2014 SUMÁRIO 01 – Objetivo .................................................................................... 3 02 – Introdução ..................

INTRODUÇÃO O leite é o produto integral, sem outra especificação, oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Sendo o leite um produto muito sensível, absorve os odores do meio em que se encontra. Em exposição ao sol, adquire gosto estranho e desagradável (BEHMER). O leite é classificado quanto à procedência ( instalações, beneficiamento, equipamentos de ordenha, coleta e transporte de leite ): - Leite Tipo A:…

danielebraum@gmail.com Concedente Razão Social: Cooperativa Agropecuária Petrópolis Ltda. - Laticínio Piá. Caracterização Jurídica: Cooperativa Unidade onde foi realizado o estágio: Unidade de Laticínios Setores de realização do estágio: Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas Endereço: Rua Emílio Raimann s/n° Nova Petrópolis-RS Fone: (54)3281-8801 Web-site: www.pia.com.br Nome e cargo do supervisor: Andréia Ruppenthal Estágio Área de atuação:…

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE A cadeia produtiva do leite envolve uma complexidade enorme se analisados todos os fatores que podem interferir no processo produtivo, desde o produtor rural, até o consumidor final. Normalmente o início do processo é dado como sendo na unidade produtora de leite, mas nem sempre se leva em consideração o que deve vir para “dentro da porteira”. Para que o leite seja produzido da melhor forma possível o produtor deve ter um cuidado especial desde os…