Analise De Coliformes Totais E Termotolerantes De Carne

........................... 51 2.6 - Segurança Alimentar ................................................................... 52 2.7 - Boas Práticas de Fabricação ................................................. 54 2.8 – APPCC: Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle ............................................................................... 55 3 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................. 57 9 CAPÍTULO I – Avaliação das…

Saúde Pública. Área de Concentração: Serviços de Saúde Pública Orientadora: Profa. Associada Maria Helena Matté São Paulo 2007 É expressamente proibida a comercialização deste documento tanto na sua forma impressa como eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos, desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da tese/dissertação. À À Deus que criou a Aos meus pais que me ofereceram a À…

zona rural. As principais atividades econômicas praticadas no município estão baseadas na produção de bovinos de leite e de corte, se colocando em quarto lugar no Estado de Mato Grosso, com mais de 700.000 cabeças. É um dos maiores exportadores de carne do estado, sendo detentor das primeiras colocações no ranking de qualidade genética do Brasil, e de produção de látex de seringueira (heveicultura), com processamento do produto in natura. No município possuem 02 frigoríficos para…

intestinal (gastrenterite). Este microorganismo é normalmente localizado na água, no solo, no pó, nas vegetações e preparações culinárias (EVANGELISTA, 2007). A quantidade de doenças veiculadas por intoxicações alimentares, principalmente de carnes e aves, tem se elevado velozmente em todo o planeta. Juntamente com a severidade do perigo que se torna cada vez mais frequente, e que tem preocupado a muitos, é a ingestão do patógeno Escherichia coli O157H7 (ROBBS, 2002 apud SILVA…

Leonilda Correia dos Santos, quem muito me ensinou e foi fundamental para a realização deste trabalho. Ao Luiz Antonio Cortes e ao meu colega Alexandre Augusto Jung, por me auxiliarem nas coletas. A Itaipu Binacional, por permitir a realização das análises deste trabalho no Laboratório Ambiental. Aos meus amigos de sala, pelas coisas que aprendemos juntos e pela companhia durante o curso todo. Aos meus professores, que contribuíram para a minha formação. Em especial aos meus pais, por…

somente ao leite de vaca. De acordo com a nova Normativa, o procedimento Específico para o Controle de Qualidade da Matéria-Prima estabelece os valores da Contagem padrão em placas (UFC/mL) e Números mais prováveis (NMP/mL) para coliformes totais (30°/35°C) e termotolerantes (45°C). Tabela 1: Leite Cru Refrigerado tipo A Integral: Tabela 2: Leite Pasteurizado tipo A 6 2.4 - ETAPAS DO PROCESSAMENTO DO LEITE: PASTEURIZAÇÃO X UHT (VANTAGENS E DESVANTAGENS) Pasteurização:…

Nutrição ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE FRANGO CRUA VENDIDAS A GRANEL E EMBALADAS A VACUO. Campo Grande – MS 2012 1 - Sumário 2 – Introdução 2.1 – Justificativa 2.2 - Hipóteses 3 – Objetivos 3.1 - Objetivo geral 3.2 - Objetivos específicos 4 – Referenciais teóricos 5 – Metodologia 6 – Cronograma 7 – Referências bibliográficas 2 - Introdução A carne de frango é…

Nacional das Águas, 2010). LISTA DE ABREVIATURAS AIA – Avaliação de Impactos Ambientais APA – Área de Proteção Ambiental BDNSM - Bacia de Drenagem Natural de Stella Maris BTEX - Benzeno, Tolueno, Etilbenzeno e Xileno COT – Carbono Orgânico Total DBO - Demanda Bioquímica de Oxigênio DQO - Demanda Química de Oxigênio HPA’s – Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos IQA - Índice de Qualidade da Água PEA – Programa de Educação Ambiental PGA - Plano de Gerenciamento Ambiental …

Análise Microbiológica da Água Departamento de Engenharia Química - UFPE Maria de Los Angeles Perez F. Palha Maria Alice G. de Andrade Lima Sônia Albuquerque 2004 ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE ÁGUA POTÁVEL 1-Introdução Embora possa parecer que a água constitui uma reserva natural inesgotável, isso não representa a realidade, já que 95% da água do planeta é salgada, sendo imprópria para o consumo humano e dos 5% restantes, 4,7% estão sob a forma de geleiras ou em regiões subterrâneas

Atividades Realizadas Mensalmente | | 5.2 Instrumentos e Equipamentos Utilizados | | 5.3 Fluxograma de Produção | | 5.3.1 Entreposto de Carnes | | 5.3.2 Espetinhos | | 5.3.2.1 Embalagem à Vácuo | | 5.3.3 Tempero Utilizado no Açougue | | 5.4 Abastecimento de Água | | 5.5 Análises Microbiológicas e Físico-Químicas | | 5.5.1 Coliformes Totais e Fecais | | 5.5.1.1 Escherichia coli | | 5.6 Controle Integrado de Pragas | | 5.7 Treinamentos | | 5.8 Relatos…