Analise De Coliformes Totais E Termotolerantes De Carne

CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS KIZZIA RAQUEL MARQUES COSTA RICARDO FELIPE RIBEIRO ATLAS DE MICROBIOLOGIA ITUMBIARA 2013 SUMÁRIO Bolores 03 Leveduras 10 Coliformes Totais 15 Coliformes Termotolerantes 19 Escherichia coli (E.coli) 22 Salmonella 26 Bacillus cereus 30 Staphilococcus aureus 35 Listeria monocytogenes 40 Campylobacter 46 MICRORGANISMO: BOLORES MICRORGANISMO: BOLORES I) DEFINIÇÃO: Os Bolores são fungos pluricelulares, que…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL – SENAI Centro Tecnológico do Setor Alimentício Alice de Podestá Navarro Vieira AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS ÁGUAS DAS FONTES DE POÇOS DE CALDAS- MG, EM RELAÇÃO À PRESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES Ethel Christina Crestani do Vale Flávia de Fátima Suave de Ávila Juliana de Souza Carvalho Marília Manucci de Almeida Poços de…

bacteriológica de churrasquinhos de carne bovina, oriundos do comércio de rua na cidade de Salvador – Bahia, por meio da contagem padrão em placas de micro-organismos heterotróficos aeróbios mesófilos, determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes e pesquisa de Escherichia coli. MATERIAL E MÉTODOS Esta pesquisa foi realizada na cidade de Salvador – Bahia, sendo desenvolvida no Laboratório de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados (LABCARNE) da Escola de

ANÁLISE DA ÁGUA DO RIO DO TIGRE CONTAMINADA ACIDENTALMENTE POR EFLUENTE ORIGINADO DE UM FRIGORÍFICO DE ABATE BOVINO ANSCHAU, Maiara1; ARRUDA, Thaís B.1; BARROS, Maila1; CARICIMO, Anderson1; PIMENTEL, Vanessa1; PINHO, Adriana1. 1Universidade do Oeste de Santa Catarina RESUMO 1 INTRODUÇÃO A água é um elemento fundamental à vida, dentre todos os recursos naturais presentes na natureza, este é o que possui maior destaque. É utilizado em inúmeras atividades humanas, incluindo o…

Estudo do efeito de temperaturas de congelamento e criocongelamento na estrutura física dos camarões (Litopenaeus Vannamei Boone) comercializados nos supermercados da cidade de Aracaju-SE M. C. Oliveira; N. K. S. Araújo; A. A. Castro Laboratório de Análise da Alimentos,Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-SE, Brasil maridacostaoliveira@ig.com.br (Recebido em 13 de agosto de 2010; aceito em 31 de maio de 2011) Os camarões são alimentos muito perecíveis, portanto,…

rose_vsouza@hotmail.com 2 Graduando do curso de Tecnologia de Alimentos – UEPA. 1 AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E FISICOESTRUTURAIS DE CARNES COMERCIALIZADAS EM AÇOUGUES NO MUNICÍPIO DE REDENÇÃO – PA Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil higiênico-sanitário e analisar a presença de microrganismos indicadores da qualidade nas carnes comercializadas nas unidades de açougues, no município de Redenção, Pará. Foram avaliados 10 açougues comerciais. A…

Federal do Vale do São Francisco Campus Ciências Agrárias Colegiado de Zootecnia Rodovia BR 407, Km 12 Lote 543 - Projeto de Irrigação Nilo Coelho - S/N C1. Petrolina/PE CEP: 56300-000 Relatório de aula prática Análise Microbiológica da Carne Bovina Crua Petrolina-PE, 17 de Outubro de 2012. Sumário: 1. Introdução…

Compendium APHA (2001) e Standard Methods (2005); os resultados foram comparados aos padrões microbiológicos estabelecidos pela Resolução RDC nº 12/2001 e pela Portaria nº 518/2004. Coliformes totais foram observados nas amostras de água da empresa e do restaurante; coliformes termotolerantes foram identificados na amostra de carne assada servida no restaurante da empresa (N.M.P. 28/g). Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus, Salmonella spp e clostrídios sulfito-redutores…

RDC nº 12/2001 da ANVISA e pela Portaria nº 518/2004 do Ministério da Saúde. Os coliformes totais foram detectados na amostra de água e os coliformes termotolerantes foram identificados na amostra de salada de alface com queijo servida no restaurante (N.M.P. 1,1x103/g). Não foram isolados Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus, Salmonella spp. e tampouco clostrídios sulfito-redutores. Os resultados das análises microbiológicas associados aos sintomas de gastroenterites em…

danificam o alimento, transformando de tal maneira que sua qualidade e seu consumo se tornem, às vezes inteiramente condenado, desta forma se faz necessário sua análise, para garantir a sanidade de tal. Neste trabalho será relatado a analise do queijo, empanado frito e presunto. Nos quais, as amostras devem ser picadas ou moídas para sua analise correta. Além disso, o tipo de preparo da amostra vai depender da natureza desta, e do método analítico envolvido. Para extração de…