Analise Cromatografica Alimentos

essencial, é de grande importância a realização de análises de caráter físico e químico no óleo obtido. Fisicamente, os óleos essenciais podem ser analisados quanto a sua massa específica (relação massa por volume),umidade (quantidade de água existente no óleo), viscosidade (resistência que o óleo apresenta ao escoamento, calorimetria (estudo de sua cor), índice de refração(capacidade do óleo em refratar a luz polarizada). Com relação às análises químicas, pode ser usada a…

resíduos de pesticidas, de degradação, de ozônio, qualidade dos frutos. Introdução A colheita de morango exige a utilização de vários pesticidas para controlar insectos, ácaros e doenças. Estima-se que, no Brasil, um dos maiores produtores de alimentos do mundo, entre 30 e 40 aplicações de fungicidas são realizadas durante todo o ciclo da cultura de morangos, o que corresponde a uma aplicação total de 35-45 kg ha-1. Como resultado, os frutos podem apresentar altos níveis de…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Recife 2011 1 ALDENISE CHAGAS CURVÊLO GONÇALVES MOREIRA CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJÁ-UMBUZEIRAS: Teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante Dissertação submetida à coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal Rural

Caracterização Físico-química e Cromatográfica do Óleo de Tucumã (Astrocaryum aculeatum g. Meyer) do Estado do Acre Ana Emylli da Silva Nascimento Bolsista PIBIC/FUNTAC Rio Branco – Acre – Brasil Roberta de Freitas Lopes Orientadora do projeto – Fundação de Tecnologia do Estado do Acre – FUNTAC INTRODUÇÃO: A espécie tucumã (Astrocaryum aculeatum) possui óleo considerado comestível, de coloração amarelada extraído do mesocarpo, com características organolépticas e…

CAPÍTULO V ADITIVOS IAL - 161 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 162 - IAL V Capítulo V - Aditivos ADITIVOS C om o desenvolvimento tecnológico, é grande e variado o número de substâncias químicas empregadas no decorrer de todo o processo de produção de alimentos. Dentre estas substâncias, destacam-se os aditivos, que podem apresentar grandes vantagens para melhorar os alimentos do ponto de vista tecnológico, desde que seu uso seja…

tipos de análises físico-químicas, com as mais diversas finalidades e métodos. A utilização desses método variam de acordo com a necessidade, finalidade e possibilidade de cada área. Neste trabalho iremos abordar três tipo de análises fundamentais no campo biomédico: a cromatografia, espectroscopia (ou espectrometria) e eletroforese. Cada um desses métodos analíticos possuem sua importância e podem ser utilizados em muitos setores de análises biomédicas. São aplicados à indústria de…

CROMATOGRAFIA IÔNICA COMO MÉTODO ANALÍTICO ALTERNATIVO PARA A ANÁLISE QUANTITATIVA DE ANALITOS Porto Alegre, 2010. 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE QUÍMICA ALANA CARINA KLEIN CROMATOGRAFIA IÔNICA COMO MÉTODO ANALÍTICO ALTERNATIVO PARA A ANÁLISE QUANTITATIVA DE ANALITOS Trabalho de conclusão de curso apresentado junto à atividade de ensino “Projeto Tecnológico” do curso de Química Industrial, como requisito parcial para obtenção do grau…

coluna empacotada onde os componentes da amostra se deslocam a velocidades influenciadas pelo grau de interação com a fase estacionária não volátil. Cromatografia Líquida de Alta eficiência (HPLC) Técnica responsável por grandes avanços na área cromatográfica. Utiliza suporte com partículas diminutas responsáveis pela alta eficiência, sendo um método adequado para separação de espécies iônicas e macromoléculas. Devido à utilização de colunas com grande capacidade de separação,…

antioxidante, anticâncer, inseticida e etc. (BOTELHO et al, 2009). Óleos essenciais ou óleos voláteis, são substâncias vitais aromáticas encontradas nas flores, ervas, frutas e especiarias, com aplicação na culinária e uso pelas indústrias na produção de alimentos e bebidas, cosméticos e medicamento fitoterápico. (SCIELO, 2010). Um óleo essencial é um produto obtido por um processo físico específico. Segundo a ISO (1997), óleos essenciais são misturas complexas, contendo várias…

Educação Irmão Mario Cristóvão, como requisito parcial à obtenção do título de Analise Instrumental. Orientador: Prof.ª Aline Caldonazo Sanlorenzi CURITIBA 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO A cromatografia liquida é utilizada nas áreas de petroquímica ao controle de qualidade de fármacos, do estudo da composição química da atmosfera de outros planetas. A avaliação de resíduos de contaminantes em alimentos, do doping em esportes a contaminação ambiental, ao teste do…